蔓越莓餅干怎么做？蔓越莓餅干商業(yè)配方工藝，蔓越莓餅干制作技巧，蔓越莓餅干做法

配方：黃油120克、白砂糖50克、全蛋液60克、低筋面粉230克、面欣酥F5克、美久亭Q7克、蔓越莓碎50克

工藝：將120克黃油室溫軟化，用刮刀翻拌至順滑。加入50克白砂糖，與黃油充分翻拌均勻。將60克全蛋液分四次加入黃油中，每次都要攪拌均勻，直到黃油變得細(xì)膩濕滑。過篩加入230克低筋面粉和5克面欣酥F，干拌均勻。面欣酥F可使蔓越莓餅干膨松飽滿、口感酥脆、口溶性好。加入7克美久亭Q，防止蔓越莓餅干腐敗變質(zhì)，延長保存期。用刮刀翻拌均勻，直到看不到干面粉。加入50克蔓越莓碎，用刮刀簡單翻拌，再用手按壓成團(tuán)。把面團(tuán)取出捋成長條，用刮板在面團(tuán)上輕輕按壓，然后用油紙把餅干包起來，放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)。定型后，把餅干切成半公分左右的厚片，擺入烤盤中。放入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火165度烤20分鐘，烤好后即可出爐。

注意事項(xiàng)：黃油需要室溫軟化，不要過度軟化或融化，以免影響餅干的口感。蛋液要分次加入黃油中，每次都要攪拌均勻，避免油水分離。

在加入蔓越莓碎之前，要確保面團(tuán)翻拌均勻，沒有干面粉。冷凍時(shí)間要足夠，以確保餅干切片時(shí)形狀整齊，不易變形。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免餅干烤焦或未熟。

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