葡萄汁怎么做？葡萄汁商業(yè)配方工藝，葡萄汁制作技巧，葡萄汁做法

配方：葡萄1000克（去籽后）、白砂糖100克、清水、味達(dá)蕾701號(hào)2克、倍田6號(hào)0.5克

配方工藝：將葡萄去籽后清洗干凈，備用。將葡萄放入鍋中，加入適量的清水（水量以沒(méi)過(guò)葡萄為宜），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，直至葡萄軟爛，湯汁濃稠。將煮好的葡萄連同湯汁一起倒入果汁機(jī)中，打成細(xì)膩的葡萄汁。將葡萄汁通過(guò)濾網(wǎng)或紗布過(guò)濾，去除雜質(zhì)，得到清澈的葡萄汁。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白砂糖，攪拌均勻。將味達(dá)蕾701號(hào)用涼開(kāi)水溶解后，倒入葡萄汁中，攪拌均勻，使葡萄汁的酸味適中并增稠。將倍田6號(hào)加入葡萄汁中，攪拌均勻，增加甜味。將葡萄汁大火煮至90-95℃，保持3-5分鐘，確保葡萄汁煮透。將煮好的葡萄汁晾至溫?zé)幔缓笱b入干凈的瓶子中，密封保存。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的葡萄，確保葡萄汁的品質(zhì)。煮葡萄的時(shí)間要適中，避免過(guò)長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致葡萄汁過(guò)于濃稠或燒焦。過(guò)濾時(shí)要徹底，去除所有雜質(zhì)，以保證葡萄汁的清澈度和口感。白砂糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免影響葡萄汁的自然風(fēng)味。

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