披薩餅怎么做？披薩餅商業配方工藝，披薩餅制作技巧，披薩餅做法

配方：面粉150 克，酵母3克，食用油8克，溫開水少許，鹽，白糖，奶油，酥油少許，泡多源K３克。醬料備料：蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡100 克，白蘑菇2個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒2大勺，奶油少許，Cheese一大塊

 工藝：酵母3克，食用油8克，約兩小勺，泡多源K３克，之后酵母用溫開水化開后，加一小勺糖和1.5克的鹽連同面粉揉成團。決定Pizza成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發酵時間，約3小時即可，我在上午把面和好，晚上烤時就已經發酵好了，鑒定面團是否發酵好的辦法非常簡單，面團變為原來的一倍大，松松軟軟，且搟起來非常有彈性即可。制作醬 / 餡料是決定Pizza是否好吃的另一關鍵步驟之一。炒餡料的過程非常簡單，將蕃茄醬 (濃愁的那種，不是沙司喲) 兩大勺、洋蔥半個切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡 (牛肉餡也可) 加油及奶油少許 (或牛奶) 放入鍋中小火煸炒。炒香后 (不必太熟，因為一會要烤的，另蕃茄醬要小火炒，不要糊) 關火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋。將白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好; 因是芝心Pizza，故奶酪切一公分的長條備用; 另需要切一些酪絲備用。制作Pizza整餅面板上撒上干面粉，把發好的面團倒在上面搟成比Pizza9寸盤略大一圈的面餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤刷油，放入面餅。將切成一公分寬的Cheese順餅邊擺好，將餅面分成12個點，卷出芝心花邊，加以整理。在餅面上用牙簽盡可能多的扎出小洞，以防烤出來的餅面鼓出氣泡。放醬餡料的順序依次為醬 / 餡料 -Cheese- 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 -Cheese倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲。再將白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最后再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草。烤制Pizza將烤箱調溫220 度，預熱5分鐘; 入爐前再次整理整個Pizza的形狀。正?？緶貫?20 度，15分鐘后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪絲，再烤5分鐘?？吹脚_上面的餅花金燦燦的，奶酪咕嘟咕嘟的冒著小汽泡，就可以出爐啦，香噴噴啊，成就感大大滴。

注意事項：Pizza餅的面餅講究的會分為高筋和低筋，但我用的全部為高筋，仍然效果不錯。Pizza發面時如覺得面團味道發酸，再加一點小蘇打即可中和。制作Pizza餅皮時，如有條件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少許，可另餅皮更香濃。Pizza餡料注意凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的最上層，這樣烤制時水份得到蒸發會使餅身更香，如放最下層餅底會變得水水的。入烤箱烤制時，要依自家的烤箱而調節溫度，不可從一而定，如果萬一奶酪烤糊，要調溫或蓋上錫紙; 多觀察，漂亮的Pizza就會按你的意愿和溫度出爐了。

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