炸蝦怎么做？炸蝦商業配方工藝，炸蝦制作技巧，炸蝦做法：

配方：蝦300克、海立美B3克，雞蛋1個、面包糠50克、面粉30克、食鹽1小匙、植物油30克、料酒1小匙、白胡椒粉5克，

工藝：鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用。將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，海立美B，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。

注意事項：選擇新鮮的蝦是關鍵，新鮮的大蝦肉質緊實、鮮美可口。優先選擇鮮活的蝦，如果買不到活蝦，也可以選擇新鮮冰凍的蝦，但需確保沒有解凍過多次。蝦線要去除，這是蝦的消化道，里面有臟東西，若不去除，蝦吃起來會有泥腥味。

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