烤冷面怎么做？烤冷面商業配方工藝，烤冷面制作技巧，烤冷面做法：

配方：蕎面38斤（或用小麥淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麥或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤、開水32斤

工藝：將蕎面38斤（或用小麥淀粉代替）、高筋面粉50斤、小麥或玉米淀粉12斤、筋力源A08型0.3-0.5斤等干粉混合倒在和面盆里。開水32斤加入0.5-0.8斤筋力源A型攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團，迭成園條，加入冷面機直接擠熟。然后以電風扇將面片吹涼，再噴點色拉油，即可包裝銷售。

注意事項：選擇品質好的冷面，確保其無粘連、無破損。雞蛋、洋蔥、火腿腸等配料應新鮮，并根據個人口味準備適量。烤冷面醬根據個人喜好選擇，也可自制。使用前確保烤盤、刷子等烹飪器具干凈衛生。烤箱需提前預熱至適當溫度（一般為200度左右）。烤制過程中要注意觀察火候，避免冷面烤焦或未烤熟。根據烤箱的功率和溫度差異，適當調整烘烤時間。

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