幼砂糖 100g



 奶粉 35g，也可以加入椰子粉等其它粉料改變風味。

 鹽 6g

 酵母 6g。

 所有固體放一起，拌勻



 牛奶 220g

 動物性淡奶油 100g



 全蛋1個

 液體放一起拌勻，我還加了一片維生素B

 都放一起

 和面，我用了廚師機

 攪成不粘手就行了

 放在案板上再揉一下

 揉到面光滑就行了，沒必要一定出手套膜。不愛動手的，可以在廚師機里多攪一會。面案上整一下形就行。

 表面涂一些玉米油，其它色拉油也行，防止粘連。放容器中蓋上蓋子，夏天松弛10分鐘，冬天15分鐘。

再揉一次到面團有勁就行了

涂上油，松弛10分鐘

分成6個小份

分別揉圓 表面涂油，再松弛10~15分鐘。涂油的目的除了防止粘連，也對改善吐司的組織有很大作用。也可以面案上涂黃油，這樣吐司的味道更好。

松弛后的面團

搟成長餅

卷成卷

卷好后表面涂少量油，再醒10分鐘

醒好的卷尾向上

在中間向兩邊搟一下，再搟成長餅，再卷成卷

兩次搟卷，會使吐司有更好的拉絲組織。





卷好之后放入吐司盒子里，外面兩個要對稱。

吐司盒子放入噴過水的烤箱，就可以進行最后的醒發了。開始的半小時一定要常溫醒發，這是為了面團能夠足夠松弛。如果時間允許，可以一直常溫醒發。如果時間緊，半小時之后可以36度快速醒發。

醒發到面包坯子表面突出吐司模子，就可以烘烤了。

烤箱預熱到180度。放最下層，烤5分鐘左右表面輕微變色之后，降低溫度到140~150度再烤15分鐘，即可出爐。我家的烤箱顯示的溫度低。

吐司出爐了！

脫模之后放到晾餅架上，晾涼。

溫度接近室溫時，放入塑料袋封口，過一兩個小時表面回軟就完成。

如果想馬上就吃，可以少烤一會。這樣吐司更軟！

自己的吐司，松軟有彈性。