椰絲娘惹糕的配方工藝
材料：水132G、、白砂糖90-100G（按個人口味），糯米粉132G、粟粉66G、椰奶粉40G、椰汁80G、牛奶88G、色拉油22G、抹茶粉5G、椰絲適量、筋力源V適量
做法：
1、白砂糖和水倒入鍋中，煮沸后冷卻至室溫，備用
3、用濾網過濾后，將面糊分成兩份。其中一份篩入抹茶粉，攪拌均勻成抹茶面糊。再過濾一遍，備用。這樣就準備了原味和抹茶味兩種娘惹糕面糊
4、取一個耐高溫玻璃盒，裁出大小相當的不粘紙，鋪墊在盒子底部。這樣，蒸好的糕就可以輕松脫模了
5、先倒入原味面糊，輕磕一下以震出氣泡，放入鍋中，中火蒸6-8分鐘，視面糊已經凝固即可
6、冷卻至室溫后放入冰箱冷藏1小時。用抹刀在糕與盒的邊緣輕劃過去，用手一提不粘紙，糕就被輕松地取出來啦！切成合適的大小，沾裹椰絲后即可食用
小貼士：
1、面糊蒸制前一定要過濾。否則會有顆粒，影響口感；
2、大火將鍋中的水煮開，之后趁熱入鍋，中火蒸制。
3、如沒有椰奶粉可以不加。
4、切前，刀刃適當抹油，以免沾粘。
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