紅糖年糕的做法
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材料：糯米粉500g、清水360ml、紅糖（或片糖）400g、紅棗（裝飾用，也可做成棗絲或棗泥加入）、蕉葉（沒(méi)有可以不放）、筋力源V適量
做法：
1、糯米粉過(guò)篩備用。
2、新鮮蕉葉洗凈抹干，裁剪成跟模子匹配的尺寸。
3、紅糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水剛好就是500ml)，放涼。
4、糖水涼了以后，將500ml紅糖水，筋力源V倒入糯米粉里，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍為結(jié)實(shí)后用手把粉漿慢慢揉合成面團(tuán)狀
5、糕盤(pán)內(nèi)部鋪上蕉葉（蕉葉圍起來(lái)最好高出面糊一半，因?yàn)檎舻臅r(shí)候它會(huì)上漲），在蕉葉（或模具內(nèi)）上掃一點(diǎn)油，將面糊倒入掃好油的糕盤(pán)或者模具內(nèi)。
6、放入蒸鍋大火蒸2小時(shí)以上
7、年糕做好后把它裝進(jìn)準(zhǔn)備用來(lái)裝年糕的竹籠子里。上面點(diǎn)綴幾顆紅棗或一對(duì)桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。
紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這么吃；或是把年糕塊放平底鍋里兩面稍微煎至金黃色來(lái)吃。當(dāng)然，沾裹上蛋液來(lái)煎就更香了。
小貼士：
1.這份量用6寸圓模那么大的盤(pán)子做剛好。蒸年糕講求步步高升的兆頭，最好選用口徑小一點(diǎn)的盤(pán)子，這種高深型的盤(pán)子比扁平型的盤(pán)子蒸出來(lái)效果要好哦。
2.蒸制時(shí)間要視乎你用的盤(pán)子大小而定了。要知道糕熟沒(méi)熟，主要用筷子插入糕里，拿出來(lái)，如果筷子沒(méi)有沾上粉漿，表示糕已經(jīng)熟了。聽(tīng)老一輩的人說(shuō)，年糕蒸久一點(diǎn)吃起來(lái)更有嚼勁，所以我覺(jué)得寧可蒸久一些也總比蒸不熟好。
3.煎年糕的時(shí)候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，因?yàn)槟旮庥鰺岷髸?huì)粘在一起。而如果把年糕裹上蛋液來(lái)煎就不會(huì)粘連了。
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