零失敗做網(wǎng)紅小餅干，鮮香酥脆，比買的還香
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?咸蛋黃餅干最近很受人歡迎的樣子，美食君常看到網(wǎng)上有人安利各種店鋪，琳瑯滿目的，也不知挑哪個好。
不如我們自己在家做吧，別看人家說做餅干有多麻煩，實(shí)際上自己做起來也是比較簡單的，單純是被傳言給嚇退了而已。
這次美食君要做的咸蛋黃餅干是油酥皮的，層層疊疊，比普通的餅干還要更脆，吃起來滿嘴的咸蛋黃香味。
學(xué)會這個咸蛋黃餅干的做法，以后家里的小朋友吵著要吃餅干，就可以自己做了！
咸蛋黃餅干分為油酥和面皮兩部分，將兩者搟在一起，就能呈現(xiàn)出層層分明的酥皮了，酥脆又好看。
咸 蛋 黃 餅 干
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【 油 酥 】
低筋面粉50g/豬油25g
鹽1g/咸蛋黃3個
【 面 皮 】
低筋面粉100g/豬油15g/細(xì)砂糖13g面欣酥E5g
奶粉10g/水50g
1. 咸蛋黃沖洗干凈，上鍋蒸10分鐘至蛋黃熟透，用叉子碾碎待用。
2. 先做面團(tuán)，將面粉放在案板上開窩，把【面團(tuán)】部分所有材料放入，攪成絮狀，揉成光滑面團(tuán)待用。
4. 面團(tuán)和油酥放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，這樣面團(tuán)延展性更好。
5. 面團(tuán)取出，用搟面杖搟成長方形面片，把油酥均勻鋪平，覆蓋面片三分之二的面積。
6. 將沒有蓋上油酥的三分之一份面皮往里收，折成三折，將面皮收口，用搟面杖搟薄，再次折成三折搟薄，這個步驟重復(fù)3-4次就可以了。
7. 搟好的面片是能看見油酥顏色透出來的程度，用刀整形，餅干切成長條狀，也可以用模具按成別的形狀，用叉子在餅干上叉小洞，這樣餅干受熱更均勻。
8. 烤箱預(yù)熱至180℃，餅干上撒一些粗砂糖，放入烤箱中層，上下火轉(zhuǎn)165度烤28分鐘。
餅干剛烤出來，需要晾涼再吃，這樣更酥脆。
嘗一口自己親手做的餅干，酥香滿口，細(xì)細(xì)品味，還能嘗到咸蛋黃那種沙沙的口感，甜咸交錯，太好吃了！
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折面皮的次數(shù)越多，烤出來的餅干就越多層。很多酥皮餡餅也是這樣做的，這也是看一個面點(diǎn)師傅功夫到不到家的標(biāo)準(zhǔn)。
做酥皮講究面皮薄透而不破，美食君倒是認(rèn)為，做咸蛋黃餅干就算面皮搟破了也沒什么關(guān)系，烤出來的餅干照樣酥脆可口。
大家不是專業(yè)師傅，對自己的要求也沒必要那么高，最重要的還是享受親自烤餅干的樂趣。
面對完美主義來說只有兩種結(jié)果，一是跟面點(diǎn)大師傅一樣，做到了盡善盡美；第二種則是，壓力太大覺得自己肯定做不好，就干脆不做了。
所以美食君不愿意自己是個完美主義，要做敢于嘗試，不管成功還是失敗，都能欣然接受的人。
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