干鍋香辣雞翅怎么做？干鍋香辣雞翅商業配方工藝，干鍋香辣雞翅制作技巧，干鍋香辣雞翅做法：

配方:新鮮雞翅500克，紅色小干辣椒剪段，花椒，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉，富磷聯B4克。

工藝:雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片，富磷聯B腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

注意事項：選擇新鮮、無異味的雞翅，這是制作美味干鍋雞翅的基礎。雞翅需仔細清洗，去除油脂和雜質。焯水時間要短，一般控制在15秒左右，以保持雞翅的脆嫩口感，焯水后需過涼水。鮮青椒、紅椒等輔料需切成適當的大小和形狀，以便與雞翅充分混合。根據個人口味和喜好，適量添加豆瓣醬、辣椒醬、蒜、姜、料酒、醬油、雞精、鹽等調料。注意控制鹽量，避免過咸。

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