退休老師傅傳授8款五香粉及十三香粉配方及使用技巧
十三香和五香顧名思義就是由13種香料和5種香料配伍而成，其實(shí)不然不管是十三香還是五香都是按自己的功效不同略有增減的。十三香非常適合涼拌和燒菜類，也可以用于腌制和調(diào)制肉餡。下面我就分享幾款五香粉和十三香粉的配方和用途，個人使用直供大家參考。
《一》五香粉制作配方及使用：
1：山萘45克，丁香22克，桂皮13克，豆蔻11克，砂仁10克。（多用于做紅燒肉和鹵肉制品）
2：小茴香30克，八角10克，桂皮10克，五加皮8克，丁香50克。（這款非常適合烤肉制品）
3：陳皮150克，砂仁100克，草果75克，八角50克，花椒50克，白豆蔻50克，茴香籽50克。（這款是解膩開胃的）
4：八角50克，干姜18克，山萘10克，桂皮8克，茴香籽8克，砂仁4克，白胡椒4克。（這款的主要功效是去腥壓腥）
《二》十三香配方：
1.小茴香20克，花椒7克，八角6克，肉桂6克，砂仁4克，干姜4克，肉蔻3克，丁香2.5克，陳皮2.5克，高良姜2.5克，山萘2克，木香2克。
2.花椒20克，八角16克，干姜13克，白芷10克，山萘8克，肉桂8克，小茴香6克，肉豆蔻4克，砂仁4克，丁香4克，木香2克，良姜4克。
3.八角40克，小茴香25克，肉桂20克，干姜16克，山萘16克，肉豆蔻16克，砂仁14克，草果12克，高良姜10克，木香10克，陳皮8克，丁香8克，花椒6克。
4.孜然10克，砂仁10克，白芷10克，白蔻10克，小茴香8克，山萘8克， 草果6克，丁香6克，香葉6克，八角6克，排草6克，良姜4克，桂皮4克。
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