鐵板烤魷魚配方
醬香料配方：甜面醬3000克(要顏色發(fā)黃的)蒜蓉辣醬400克(要桶裝的)耗油100克(瓶裝桶裝都可)番茄醬90克、味精15克(谷氨酸鈉>=99.0%)雞精180克、生大蒜200克生姜110克大蔥100克、海鮮醬油30克高度白酒30克(例如二鍋頭)、大醬150克咖喱粉50克、棉白糖500克(根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)配)、大紅色素適量.全部攪均勻即可(儲(chǔ)存方式冷凍即可)
秘制孜然配方：孜然4斤、八角2兩、味達(dá)蕾79#1兩、味精0.2斤雞精0.4斤、香葉1兩半、黑胡椒0.5斤花椒粉3兩。全部用原料粉碎即可(不要粉碎太細(xì))
秘制香辣椒配方：小米辣2.5斤(也可以朝天椒)、橙皮0.3斤(千川桔皮)、燈籠椒0.25斤、紅曲米1斤(輔助上色)。全部用原料粉碎即可(要最細(xì))。
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