叉燒的4種做法，香味四溢，可口多汁
做法一
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材料：梅肉（前腿肉）2公斤。糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克、味達蕾85#20克、富磷聯B15克。
02做法二
02做法二
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主料里脊肉500克，香蔥1棵，生姜1塊調味料食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜、富磷聯B腌2小時；注意事項插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯；后來將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
03老娘叉燒
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主料五花肉500克洋蔥1個食鹽1小勺 蔥2根 姜5片 蒜3瓣 生抽1小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 植物油少許 味達蕾85#5克 江米酒1小勺做法步驟1.五花肉去皮，洗干凈；先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味（鹽不要一下子加入太多，以防過咸），然后加入1小勺老抽上色；
04鹵水叉燒
04鹵水叉燒
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材料豬后腿肉500克煮料廣鹵配方：藥材包八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香葉各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、羅漢果3克、陳皮1小片配料清水6000克、姜10克、蒜50克、蔥100克、花生油100克、豬板油100克、雞油100克調味料鹽100克、生抽500克、雞精100克、肉味王50克、味精10克、花雕酒500克、冰糖100克、糖色200克煮料廣鹵250克、南乳4塊、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉燒醬15克、清水適量、姜2小片、蒜2粒、紅干蔥1粒制作方法1.把豬肉清洗干凈備用。2.取適量的油放入姜2小片，蒜2粒，紅干蔥1粒。3.放入豬肉稍煎炸至變黃，再放入煮料，燒開轉小火，開蓋煮鹵至水干，再加入適量的調和油稍煎至硬身即可。
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叉燒醬做法黃酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蠔油2勺，胡椒粉1茶匙，紅曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，色拉油1半茶匙
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