叉燒的4種做法，香味四溢，可口多汁

日期：2020-04-25 瀏覽：354 評(píng)論：0

核心提示：叉燒的4種做法，香味四溢，可口多汁做法一?材料：梅肉（前腿肉）2公斤。糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳

叉燒的4種做法，香味四溢，可口多汁

做法一

?

材料：梅肉（前腿肉）2公斤。糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克、味達(dá)蕾85#20克、富磷聯(lián)B15克。
02做法二

?

主料里脊肉500克，香蔥1棵，生姜1塊調(diào)味料食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，糖1小勺1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長(zhǎng)條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜、富磷聯(lián)B腌2小時(shí)；注意事項(xiàng)插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯；后來(lái)將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖，使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

03老娘叉燒

?

主料五花肉500克洋蔥1個(gè)食鹽1小勺蔥2根姜5片蒜3瓣生抽1小勺老抽1小勺白糖1小勺植物油少許味達(dá)蕾85#5克江米酒1小勺做法步驟1.五花肉去皮，洗干凈；先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味（鹽不要一下子加入太多，以防過(guò)咸），然后加入1小勺老抽上色；
04鹵水叉燒

?

材料豬后腿肉500克煮料廣鹵配方：藥材包八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香葉各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、羅漢果3克、陳皮1小片配料清水6000克、姜10克、蒜50克、蔥100克、花生油100克、豬板油100克、雞油100克調(diào)味料鹽100克、生抽500克、雞精100克、肉味王50克、味精10克、花雕酒500克、冰糖100克、糖色200克煮料廣鹵250克、南乳4塊、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉燒醬15克、清水適量、姜2小片、蒜2粒、紅干蔥1粒制作方法1.把豬肉清洗干凈備用。2.取適量的油放入姜2小片，蒜2粒，紅干蔥1粒。3.放入豬肉稍煎炸至變黃，再放入煮料，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，開(kāi)蓋煮鹵至水干，再加入適量的調(diào)和油稍煎至硬身即可。