蛋黃小餅的做法
【所需材料】
蛋白1個(gè)，蛋黃2個(gè)，奶粉15克，玉米淀粉15克，白糖8克，面欣酥F適量。
【制作步驟】
1.2顆蛋黃中加入15g奶粉、15g玉米淀粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌至均勻無(wú)顆粒狀態(tài)。
2.一顆蛋白中加入8-10g的細(xì)砂糖打發(fā)，打發(fā)至硬性發(fā)泡，打發(fā)越硬越不容易塌。
3.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的蛋黃蛋白糊倒入剩下的蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻。（不要畫圈攪拌）
4.裝入裱花袋中（使用小直徑圓形裱花嘴）。
5.烤盤鋪好油紙，將面糊均勻地?cái)D在油紙上。
6.烤箱提前預(yù)熱好，120-130度烤箱中層，25-30分鐘，根據(jù)自家烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié)溫度，觀察餅干表面上色，金黃即可，千萬(wàn)不要烤糊
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