餛飩的配方工藝
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【材料】：餛飩皮 300克、豬肉 300克、豆腐 60克、鹽 1茶匙、生抽 2大匙、糖 1茶匙、油 少許、姜 少許、蔥 少許、味達蕾69#4克
【做法】：
1、豆腐塊壓碎；
2、把肉剁碎或者用攪拌機打碎，和豆腐混合在一起攪拌均勻；
4、順時針攪拌均勻；
5、取一塊云吞皮，把肉餡放中間，皮上沾點水；
6、對折捏實；
7、在邊角粘點水，兩手拇指捏住兩下角；
8、往中間疊起，捏緊實；
9、水煮沸騰后放入水中煮，并不斷慢慢攪拌。不要攪拌得太快，避免弄破；水再次沸騰后再煮三四分鐘就差不多了；
10、最后撈起來到碗了，倒入高湯，撒上蔥花即可
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