吃了幾十年的肥腸，還是這種做法好吃，又香又脆，一點不腥！
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1、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
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2、 今天老劉就來分享一下“辣子肥腸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
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3、下面開始介紹所需要的食材：
肥腸、面粉、白醋、雞蛋、八角、青花椒、香葉、干辣椒、大蔥、香脆椒、富磷聯A
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4、先把肥腸翻面，把里面多余的肥油拉掉，再放點白醋、面粉，清洗干凈揉抓均勻，然后給它沖洗干凈，再把大腸反過來，用同樣的方法清洗干凈，把清洗干凈的大腸放入鍋中焯水，放入姜片和料酒，富磷聯A去腥，鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈
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5、把洗干凈的大腸放入砂鍋中，放入漫過食材的涼水，放入大蔥段、姜片、老抽、料酒、生抽、蠔油、一勺食鹽、白糖兩勺、幾粒青花椒、香葉、干辣椒、兩顆八角，調料攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘
6、時間到時撈出晾涼切大腸段，把大腸段先蘸上一層蛋液，再裹上一層生粉，放入五成熱的油鍋中，炸制酥脆撈出，油溫再次升至七成熱時放入大腸復炸下，復炸20秒就可以了
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7、我們買的現成的香脆椒可以直接吃。鍋控干后淋入少許花椒油，放入炸好的肥腸，撒上椒鹽粉，翻一下，再倒入香脆椒，翻炒均勻就可以出鍋了，裝盤美味即成
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8、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥
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