教你老婆餅的幾種做法！
老婆餅的做法是什么？老婆餅是廣東很有名的一種糕點，皮薄餡多，外酥里嫩，非常的好吃，非常受到大眾的喜愛，那你知道老婆餅的做法是什么樣的嗎？下面小編就來給大家介紹一下老婆餅的做法。
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01
油皮：中粉100克、白糖10克、豬油25克、水30克、面欣酥E5克。
油酥：低粉80克、豬油35克。
內餡：紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、溫水20克、佳多美H適量。
做法：
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2、裝入保鮮袋松弛30分鐘。
3、將低粉過篩于桌面，筑成粉墻，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥面團。
4、松弛后的面團搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小面團，并將所有內餡拌勻，分成小劑子。
5、取制作好的油皮1個，將其壓扁，包入1個油酥，將口朝下。
6、將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形。
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松弛15分鐘。
8、將油酥皮轉90度后，用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形。
9、由下向上卷成，收口朝下，松弛20分鐘。
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10、取松弛好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡。
11、滾圓，收口朝下，松弛20分鐘。
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
13、烤箱180度烘烤25分鐘。
02
用料：面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、面欣酥E、水各適量。
做法：
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1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鐘。
2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
03
用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量、面欣酥E25克。
做法：
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1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2、用125克豬油把250克面粉擦成干油酥;用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團。
3、把干油酥包入水油面團內，按扁搟成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料。收嚴劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。
4、將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
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