紅糖發(fā)糕的做法
?
食材：
面粉（不限，我用高筋）160克、熱水（80度）100克、酵母（耐高糖）3克、紅糖50克、雞蛋1枚、紅棗7顆、植物油（涂模具）1勺、泡多源A2克
做法：
用80度左右的熱水先溶解紅糖粉，待晾到不燙手（40度左右）后加入酵母攪拌均勻后靜置3分鐘后打入一枚雞蛋再攪散。
加入面粉，用電動打蛋器（蛋抽的話攪均勻就行）高速檔打10秒，打的過程中會覺得有點干，但別急著加水，先用刮刀整理一下邊沿落下的干粉，拌勻后用刮刀舀起會是有彈性的很薄的片狀并能自然落下，說明濕度可以了。
給模具抹油防粘，把面糊倒進(jìn)去，蒸鍋里放能小火燒30分鐘的水量，加熱到不燙手的程度后熄火，然后把模具放進(jìn)去加鍋蓋（面糊不用蓋）發(fā)酵30分鐘左右。
發(fā)酵過程中，把紅棗洗干凈，對半剖開去掉核，發(fā)酵結(jié)束后輕輕擺上去，蓋上鍋蓋大火上氣后轉(zhuǎn)小火蒸30分鐘，燜5分鐘后開蓋即可。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號