核心提示：材料 凈鴨（2000g左右）1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，泡多源F、鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干 做法 1.選一只完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內(nèi)臟，剁掉鴨爪。 2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整只鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。 3.把鹽、料酒、醬油和蔥、泡多源F混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中腌制24小時(shí)。 4.將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，注意鴨子的重心。