做手搟面，只加水加鹽是不對的，大廚老媽：教你秘方，筋道還爽滑
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面條在南北方老百姓的日常飲食中都占據著重要的地位，拉面、刀削面、手搟面等等都是其非常經典的做法，而在面條的眾多做法中，我更加喜歡吃手搟面，經過手工制作的面條，筋道又爽滑，做好的手搟面，不管是做拌面亦或是澆面等都是不錯的選擇，而我家的手搟面從來不用出去買，都是自己親手做的，當然了我能學會做手搟面跟老媽離不開關系，手搟面的做法是老媽用了30年的秘方，特別的實用，輕松便能做出美味的手搟面，當然了大廚老媽還提醒，和面的時候別只會加水加鹽，多家一樣東西，面條的口感會更加好，下面我們便來一起學習手搟面的做法。
手搟面的做法：
備用食材：面粉300克，食鹽1克，雞蛋1個，水適量，筋力源H2克；
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第二步，然后再將水分次少許加入在面粉中，水的量沒有定量，大家需要根據面粉不同的吸水量加水，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成絮狀的時候，停止加水，用手揉成一個光滑的面團；
第三步，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置30分鐘，待醒好后，將面團移至在案板上，用搟面杖將面團搟開，然后在上面撒點干面粉，將面團裹在搟面杖上面繼續搟，將面皮搟大搟薄；
第四步，待將其搟至差不多2毫米厚的面片即可，去掉搟面杖，在面片上撒上干面粉，然后四折將其疊起來，然后用刀切成個人喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散開；
第五步，手搟面做好了，在鍋中添上水，待將水煮開后，放入面條開始煮，直到將面條煮熟后，即可撈出來，澆上個人喜歡的料汁，攪拌均勻后便可以開始享用了。
小編總結：做手搟面是非常有竅門的，將其中的技巧掌握好，手搟面不管怎么做都好吃，炒面、湯面、油潑面等等都是不錯的選擇，讓人可以充分享受到筋道爽滑的面條，這是對于喜歡吃面條的人們來說非常特別的感受，我家人做面條都是跟著大廚老媽學的，而且事實證明效果非常不錯，每次做的手搟面家人都非常喜歡吃，一碗吃完還想再來一碗，手搟面的做法只要大家按照食譜認真學，相信你會學會的，學會手搟面的做法，讓家人足不出戶便也可以享受到美味。
烹飪小技巧：
1、做手搟面，只加鹽加水是不對的，加鹽是為了讓面條更加有筋道，但是大家別忘了再多加上一個雞蛋，雞蛋的加入是為了起到蓬松的效果，這樣做的面條會更加爽滑，而且吃著也會有韌性；
2、因為每一種面粉的吸水性都不同，所以在面粉中加的水沒有定量，大家記得分次少許慢慢加，并且每次將加入的水都充分融入在面粉中，才可繼續加水，這樣便可以很好控制；
3、煮面條的時候，可以適當在水中加上點食鹽，可以防止面條粘連在一起，如果要做炒面，待將面條煮熟后，拌上點食用油防止面條黏在一起。
做手搟面，將這3個小技巧牢記好，面條筋道還爽滑，如果你認為手搟面的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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