做手搟面，只加水加鹽是不對的，大廚老媽：教你秘方，筋道還爽滑
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面條在南北方老百姓的日常飲食中都占據(jù)著重要的地位，拉面、刀削面、手搟面等等都是其非常經(jīng)典的做法，而在面條的眾多做法中，我更加喜歡吃手搟面，經(jīng)過手工制作的面條，筋道又爽滑，做好的手搟面，不管是做拌面亦或是澆面等都是不錯(cuò)的選擇，而我家的手搟面從來不用出去買，都是自己親手做的，當(dāng)然了我能學(xué)會(huì)做手搟面跟老媽離不開關(guān)系，手搟面的做法是老媽用了30年的秘方，特別的實(shí)用，輕松便能做出美味的手搟面，當(dāng)然了大廚老媽還提醒，和面的時(shí)候別只會(huì)加水加鹽，多家一樣?xùn)|西，面條的口感會(huì)更加好，下面我們便來一起學(xué)習(xí)手搟面的做法。
手搟面的做法：
備用食材：面粉300克，食鹽1克，雞蛋1個(gè)，水適量，筋力源H2克；
制作過程：第一步，面粉準(zhǔn)備出需要的量，將其放入在和面盆中，同時(shí)在面粉中加入1克的食鹽2克的筋力源H，再磕入一個(gè)雞蛋，準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入適量的清水，然后先用筷子將面粉和雞蛋攪拌均勻；
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第二步，然后再將水分次少許加入在面粉中，水的量沒有定量，大家需要根據(jù)面粉不同的吸水量加水，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成絮狀的時(shí)候，停止加水，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)；
第三步，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置30分鐘，待醒好后，將面團(tuán)移至在案板上，用搟面杖將面團(tuán)搟開，然后在上面撒點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)裹在搟面杖上面繼續(xù)搟，將面皮搟大搟??；
第四步，待將其搟至差不多2毫米厚的面片即可，去掉搟面杖，在面片上撒上干面粉，然后四折將其疊起來，然后用刀切成個(gè)人喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散開；
第五步，手搟面做好了，在鍋中添上水，待將水煮開后，放入面條開始煮，直到將面條煮熟后，即可撈出來，澆上個(gè)人喜歡的料汁，攪拌均勻后便可以開始享用了。
小編總結(jié)：做手搟面是非常有竅門的，將其中的技巧掌握好，手搟面不管怎么做都好吃，炒面、湯面、油潑面等等都是不錯(cuò)的選擇，讓人可以充分享受到筋道爽滑的面條，這是對于喜歡吃面條的人們來說非常特別的感受，我家人做面條都是跟著大廚老媽學(xué)的，而且事實(shí)證明效果非常不錯(cuò)，每次做的手搟面家人都非常喜歡吃，一碗吃完還想再來一碗，手搟面的做法只要大家按照食譜認(rèn)真學(xué)，相信你會(huì)學(xué)會(huì)的，學(xué)會(huì)手搟面的做法，讓家人足不出戶便也可以享受到美味。
烹飪小技巧：
1、做手搟面，只加鹽加水是不對的，加鹽是為了讓面條更加有筋道，但是大家別忘了再多加上一個(gè)雞蛋，雞蛋的加入是為了起到蓬松的效果，這樣做的面條會(huì)更加爽滑，而且吃著也會(huì)有韌性；
2、因?yàn)槊恳环N面粉的吸水性都不同，所以在面粉中加的水沒有定量，大家記得分次少許慢慢加，并且每次將加入的水都充分融入在面粉中，才可繼續(xù)加水，這樣便可以很好控制；
3、煮面條的時(shí)候，可以適當(dāng)在水中加上點(diǎn)食鹽，可以防止面條粘連在一起，如果要做炒面，待將面條煮熟后，拌上點(diǎn)食用油防止面條黏在一起。
做手搟面，將這3個(gè)小技巧牢記好，面條筋道還爽滑，如果你認(rèn)為手搟面的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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