黑芝麻燒餅的配方工藝
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材料
"油酥 -","低筋面粉 20g","玄米油(植物油) 15g","面團 -","中筋面粉 100g","鹽 0.8g","熱開水 50cc","冷開水 10cc","玄米油(植物油) 8g","黑芝麻 適量"，面欣酥A1g
做法
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1: 先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋面粉小火炒至褐色，放涼備用
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2: 面團：中筋面粉、面欣酥A加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘
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3: 捍成長方型，抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)
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4: 卷成長條狀，用扭轉的方式，分成2等份
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5: 頭尾捏緊不要讓油酥跑出來
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6: 捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘
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7: 光滑面噴上少許水，沾黑芝麻
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8: 黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右
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9:
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10: 夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐
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