芝麻燒的配方工藝
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材料
材料：糖粉70克，低筋面粉80克，無鹽奶油100克，黑芝麻粉20克，開心果仁20克，炒熟白芝麻適量，糖漬桔皮丁20克，全蛋25克，鮮奶2大匙，面欣酥F3克
做法
1.模型內(nèi)先抹上少許油，再撒上適量的炒熟白芝麻備用 2.開心果仁以搖刀的方式切碎備用 3.取一個干凈無油的容器，倒入低筋面粉和無鹽奶油混合攪打均勻后，加入糖粉、面欣酥F打發(fā)，再加入鮮奶攪打均勻后，加入蛋汁攪打均勻，再放入黑芝麻粉拌勻后，放入糖漬桔皮丁和開心果仁拌勻 4.接著先填入擠花袋中，再擠入模型內(nèi)，然后移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火180度、下火180度烘烤大約15-20分鐘左右即可完成 廚師叮嚀： *開心果仁以搖刀方式切碎較能保持口感 *黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代 *模型內(nèi)也可改用沙拉油、橄欖油或烤盤油涂抹
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