材料
西紅柿3個，雞蛋2個，面粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末），鹽少許，糖1大勺，小蔥香菜（出鍋撒）味達(dá)蕾62#適量
做法
1、面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌。不要認(rèn)為加的水少，繼續(xù)攪拌，就會形成小的面團(tuán)（如果面團(tuán)過大將其分開)放一旁備用。
2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋（蔥姜熗鍋，典型的老北京做法，）后放入西紅柿番茄醬翻炒。
4、翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）。
5、接著下入面疙瘩，同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動，防止面疙瘩結(jié)成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開。
6、蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。
7、倒入攪拌好的雞蛋（把勺子反扣到鍋里，把雞蛋液慢慢倒到勺子上面，這樣打出來的蛋花兒非常薄。
8、攪動一下，關(guān)火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了
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