芝麻燒餅的配方工藝
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材料
1.中筋面粉300g，鹽5g，沙拉油45cc，2.沸水150cc，3.冷水60cc，軟酥1：130g，軟酥2：80g，白芝麻適量，面欣酥A3g
做法
1.燙面作法同1蔥抓餅，軟酥拌勻。
2.將燙面糰桿成長方厚片狀，均勻抹上軟酥。折成三摺包好，用面棍略桿，擠出空氣，將接縫桿緊（不要桿得太緊）。
3.桿摺成長方塊沾少許水，再沾上芝麻，切塊，松弛20分鐘。
4.鍋子預熱，芝麻面朝下，蓋上鍋蓋，兩面烙熟。
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