做法一
做法
１、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
２、五花肉過水；
４、烹入料酒，倒入清水適量；
５、中火煮開后，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后，放入冰糖適量，繼續煮半個小時，至肉爛醬稠即可。
面條用外面現成的切面就可以，我這個切面是胖子買回來的，形狀象掛面，味道也差點。我喜歡那種圓條的，胖子不會買東西，不過也不能說人家，打消人家積極性呀！
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
做法二
材料
甜面醬，黃豆醬，豬肉餡250克，蔥段，蒜末，料酒，豆芽絲，生抽，老抽，手搟面，黃瓜絲，青蘿卜絲，豆腐絲，雞蛋絲
做法
1..把自己喜歡的材料都切絲，用熱水沖一下，敝干水分備用。
2.面條煮好后用冰水浸涼備用。
4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬，注意多攪動以防止粘鍋，當油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老干媽，味道更好，最后大火收一下加入青蔥，就ok了。
5.把材料都碼好就可以開動了。
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