做法一
做法
１、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
２、五花肉過(guò)水；
４、烹入料酒，倒入清水適量；
５、中火煮開(kāi)后，改小火繼續(xù)煮，期間要時(shí)常翻動(dòng)，防止粘鍋。煮一個(gè)小時(shí)后，放入冰糖適量，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，至肉爛醬稠即可。
面條用外面現(xiàn)成的切面就可以，我這個(gè)切面是胖子買(mǎi)回來(lái)的，形狀象掛面，味道也差點(diǎn)。我喜歡那種圓條的，胖子不會(huì)買(mǎi)東西，不過(guò)也不能說(shuō)人家，打消人家積極性呀！
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過(guò)我覺(jué)得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
做法二
材料
甜面醬，黃豆醬，豬肉餡250克，蔥段，蒜末，料酒，豆芽絲，生抽，老抽，手搟面，黃瓜絲，青蘿卜絲，豆腐絲，雞蛋絲
做法
1..把自己喜歡的材料都切絲，用熱水沖一下，敝干水分備用。
2.面條煮好后用冰水浸涼備用。
4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬，注意多攪動(dòng)以防止粘鍋，當(dāng)油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老干媽?zhuān)兜栏茫詈蟠蠡鹗找幌录尤肭嗍[，就ok了。
5.把材料都碼好就可以開(kāi)動(dòng)了。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)