好多芝麻酥燒餅
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材料
"白芝麻 適量","中筋面粉 100g","熱水 50cc","冷水 10-15cc","鹽 一小搓","油 10g","低筋面粉30g","油 20-25g"，面欣酥B1g
做法
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2: 燙面一邊加入滾燙的熱水，一邊用筷子攪拌。冷水的部份批次慢慢加入，建議保留1/3左右的冷水作為調整面團濕度用。
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3: 燙面將面團移至桌面，用雙手繼續搓揉。
4: 燙面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面團。蓋上保鮮膜松弛40-60分鐘。
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5: 酥皮內餡將油倒入平底鍋加熱。
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6: 酥皮內餡待油稍微熱之后，倒入面粉。
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7: 酥皮內餡用中小火拌炒約十分鐘左右至咖啡色即可。放涼備用。
8: 燙面桌面灑些手粉，將松弛好的面團桿成薄長方形。
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9: 燙面抹上酥皮內餡，四周圍不需要涂滿。
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10: 燙面由長邊慢慢卷起和卷緊。
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11: 燙面收邊處捏緊。
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12: 燙面稍微扭轉此長條面團。
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13: 燙面分割成四等份。
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14: 燙面前后收口處捏緊，以免內餡流出。
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15: 燙面將分割下來的面團對折卷成四個小圓。
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16: 燙面桌面灑些手粉，將圓形面團輕輕壓扁。
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17: 燙面用桿面棍桿成橢圓形。
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18: 燙面由上往下對折。
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19: 燙面再由下往上對折。
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20: 燙面再次將面團桿成長型。
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21: 燙面同步驟18與19的對折法。
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22: 燙面再重復步驟20與步驟21一次。
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23: 燙面光滑面噴些水。
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24: 燙面光滑面沾滿芝麻。
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25: 燙面利用桿面滾輕輕桿成長形。
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26: 燙面芝麻面朝下，表面噴些水，放入以預熱攝氏180度的烤箱烤5分鐘。
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27: 燙面再翻面烤8分鐘即可。喜歡硬脆口感可以再烘烤3-5分鐘。
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