材料
做法
1、準備三文魚和小青檸檬。
2、三文魚撒上適量鹽、黑胡椒粉、姜絲腌制30分鐘以上。
4、魚塊均勻地拍上面粉和白芝麻的混合物。
5、抖掉多余的面粉，小火把魚兩面都煎黃。
6、另取鍋，將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地攪拌，防止煮糊。
7、最后把熬好的醬汁澆到魚排上即可。
小訣竅
1、沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣。
2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味。
3、魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好）
4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋。
5、關于醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之后就很難調整了）
6、因為醬汁煮過以后味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁。
7、三文魚屬于多脂魚類，脂肪集于腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除。
8、烹調可煎、炒、煮、腌漬、燒烤、煙熏或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用于制作生魚片。
9、三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。
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