花生豆腐怎么做？花生豆腐商業(yè)配方工藝，花生豆腐制作技巧，花生豆腐做法：

配方：花生米3斤（可以部分炒熟比較香）、豌豆或綠豆淀粉10斤、筋力源Q型150-200克、水40-50斤(淀粉品種及質(zhì)量不同，加水量不同，用戶應(yīng)先做淀粉加水量試驗(yàn))。

工藝：將花生米加水浸泡2-5小時(shí)，撈出去紅皮，加入10斤水，放入膠體磨（或磨漿機(jī)）磨成花生漿，倒入鍋內(nèi)燒至90度（也可以用蒸汽加熱至90度）。筋力源Q與干淀粉拌勻，加入30-40斤水中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解。靜止浸泡1-2小時(shí)。淀粉糊倒入燒熱的花生漿中，繼續(xù)攪拌加熱至開鍋，花生糊成半透明均勻糊狀。倒入模具凝固成花生豆腐。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無霉變的花生，以確保食品安全和豆腐的口感。豆腐原料（如用于混合的花生漿或淀粉）也應(yīng)保持新鮮。花生需要提前浸泡至飽滿，便于去皮和打漿。浸泡時(shí)間不宜過長，以免花生變質(zhì)。去皮后的花生應(yīng)清洗干凈。使用料理機(jī)或破壁機(jī)將花生打成細(xì)膩的花生漿。花生漿需要用紗布或過濾網(wǎng)進(jìn)行過濾，以去除殘?jiān)ＷC豆腐的口感細(xì)膩。

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