難怪外面賣的鴨脖那么香，關鍵都在這配方，20塊在家能鹵一大鍋！
前幾天一則微博熱搜，引起了小果兒的注意，#人上車了鴨脖沒了#，估計有很多人，都喜歡坐高鐵、火車的時候買上一盒鴨脖子。
畢竟旅途漫長，像鴨脖這種滋味好，又需要耐著性子慢慢啃的，用來打發枯燥的時間真的是再合適不過了
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小果兒平時就很喜歡吃鴨脖，除了坐車，在家追劇的時候也離不了它，但每次真的只能買小小的一盒，沒幾塊鴨脖就要40塊，真的不敢放肆啃，平時點外賣，賣的又貴還要配送費，倒不如自己動手做了！
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花了小半天的時間，研究了七八個菜譜，再根據自己經驗，總結了一個方子。樓下菜市場15塊錢買了2斤鴨脖，又買了10塊錢的蔬菜，25塊錢就鹵了一大鍋！
至于味道嘛，小果兒可以負責任的說，對周黑鴨的還原度，有99%了。
今天就把這個方子分享給大家，大家如果開店了，記得喊我去吃鴨脖！
小火兒慢鹵，讓食材被鹵汁滲透入味，滿屋子都是令人胃口大開的香氣。咱們做好的鹵味，鹵一次可以在冰箱里密封保存存放三天，鹵上一大鍋，慢慢吃！
· 周黑鴨·
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· 食材清單 ·
鴨脖1000g 蓮藕1節 土豆1個
花生適量 魚豆腐適量
啤酒2罐 花椒20g 味達蕾10#10克
麻椒5g 白芷2片 富磷聯B8克
香葉4片 桂皮2段
干辣椒50g 冰糖120g
生抽200g 老抽100g
甜面醬100g 姜3片
素菜 喜歡什么準備什么哈
鴨翅、鴨腸、鴨胗適量
· 做法 ·
1.鴨脖冷水下鍋，如果還有其他鴨貨（鴨胗、鴨掌、鴨腸）也一起下鍋哈
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3. 準備接一盆涼水（有冰塊也可以放幾塊），焯好的鴨脖撈出后立刻放入水中，這樣可以讓鴨脖吃起來更有嚼勁，口感更好
4.過完冰水的鴨脖用流動的水沖洗干凈
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5.鴨脖可以現在改刀切小塊，因為鹵好之后再切，菜板會很不好清理
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6. 將調料一一稱好，這些調料盡量都有哈。（不過可以根據自己的口味做簡單的調整）
7. 將各種料汁也稱好，準備好。
8. 將所有調料倒入鴨脖中，再加三片姜，兩罐啤酒
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9.加水，水要沒過鴨脖，再多一點。開大火燒開，然后小火煮40分鐘。
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10. 煮鴨貨的時候，我們把喜歡的素菜（一定要準備不會出水的蔬菜，像是藕、土豆這種，如果是白菜、菠菜這種葉子菜一煮會出水，從而影響味道）準備一下，花生米冷水浸泡。
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11. 土豆去皮切片，浸入水中，防止土豆變黑。
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12. 蓮藕去皮切片
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13. 鴨貨快煮好的時候，我們可以把蔬菜依次（花生米煮25分鐘，像是土豆和藕片七八分鐘就好）加進去，煮熟就好啦。（要是沒湯了，可以加少水）
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14.煮好的鴨貨不要著急撈出來，在里面浸泡2個小時，然后再冷藏一下，真的和周黑鴨的味道沒差了。
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15. 比周黑鴨辣
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16. 比絕味香！
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