自制不同的醬料小吃，秘制配方好吃到停不下來(lái)！
俗話(huà)說(shuō)自己動(dòng)手豐衣足食，想吃什么就自己做，安全衛(wèi)生還美味，今天介紹幾個(gè)平時(shí)大家比較愛(ài)吃的幾種自制醬料小吃，秘制配方，配料雖然多，但操作方法簡(jiǎn)單零失誤，走起。
黃豆牛肉醬
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主料：牛肉、黃豆
輔料：八角、桂皮、香葉、小茴香、三奈、花椒、大蔥、姜、蒜、熟花生、熟芝麻、干辣椒碎
配料：黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、料酒、冰糖、花椒粉、十三香、豆豉、味達(dá)蕾69#
做法：1.黃豆提前一晚用清水泡發(fā)。
2.牛肉清水泡兩個(gè)小時(shí)然后洗凈，切成比較大的粒狀。
3.鍋里倒油，因?yàn)槭亲鲠u，所以油要得比較多。
4.放入八角、桂皮、香葉、小茴香、三奈、花椒，小火慢炸10分鐘，直到香氣四溢。
5.將油里的配料撈出來(lái)不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸20分鐘左右。
6.黃豆提前煮好，煮的時(shí)候放了1個(gè)八角和少量的鹽。
7.準(zhǔn)備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎，熟芝麻和熟花生。
8.準(zhǔn)備好需要的三種醬，混合均勻。
9.鍋中放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
10.倒入準(zhǔn)備好的醬翻炒，直到感覺(jué)油的顏色變深變紅。
11.在倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關(guān)到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
12.起鍋前倒入芝麻和花生即可。
自制香菇醬
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主料：干香菇、黃豆醬
輔料：辣椒粉、糖
做法：1.干香菇提前泡發(fā)。切成小的顆粒狀。
2.鍋中加入油燒熱后倒入蒜末，炒出蒜香味。
4.倒入黃豆醬翻炒幾下加入白糖繼續(xù)翻炒。
5.醬會(huì)越來(lái)越粘稠，在最后快要起鍋的一兩分鐘加入小蔥翻炒均勻即可起鍋。
自制沙拉醬
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主料：橄欖油200g、白醋30g、蛋黃1個(gè)
輔料：糖10g
做法：1.備好原材料，把醋和油先稱(chēng)量好需要的量，把蛋黃取出來(lái)放碗里。
2.蛋黃加白糖攪拌均勻，充分?jǐn)嚢璧接行┢鸢l(fā)的樣子，加入一小勺的油，一次最好不超過(guò)5克
3.剛開(kāi)始，一次加多了容易油蛋分離。這一點(diǎn)很關(guān)鍵，是制作成功與否的關(guān)鍵點(diǎn)。
4.攪拌器攪拌到蛋黃液濃稠繼續(xù)攪拌，蛋黃濃稠要成團(tuán)的樣子。
5.加入一小勺的白醋，繼續(xù)攪拌。蛋黃液變得稀了，而且顏色也開(kāi)始發(fā)白。
6.再加一勺油繼續(xù)攪拌至濃稠到成團(tuán)，后來(lái)就可以適當(dāng)?shù)囊淮味嗉右稽c(diǎn)油了，而且可以加幾次油之后，直到非常濃稠時(shí)再加醋，加白醋攪拌至順滑變稀，就這樣反復(fù)重復(fù)加醋和加油的過(guò)程，直到油和醋都加完。
7.最后加適量的鹽調(diào)味，鹽的量按自己喜歡，可以嘗嘗
玫瑰花醬
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主料：玫瑰花瓣160g
輔料：白糖400g、蜂蜜、佳多美D
做法：1.將玫瑰花洗凈，晾干，不能有水分，如果不是有些許水滴，可以用廚房紙巾蘸干凈。
2.去掉花蒂，把花瓣采摘下來(lái)，稱(chēng)重量。倒入白沙糖。
4.做好的玫瑰糖放入無(wú)油無(wú)水的保鮮盒或者瓶子里密封保存。
蘋(píng)果醬
主料:蘋(píng)果1000g、白糖400g、檸檬2個(gè)、橙子1個(gè)、佳多美D5克
輔料：淀粉
做法：1.蘋(píng)果用鹽水洗干凈，去皮去核切成小塊，淡鹽水浸泡，瀝干水分。
2.用一半的白糖腌制。腌制好的蘋(píng)果將糖水倒出來(lái)，可以在制作過(guò)程的最后加2勺淀粉增稠。
4.做好的蘋(píng)果醬趁熱倒高溫消毒的瓶子里，晾涼后入冰箱冷藏室即可。
自制蜜紅豆
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主料：赤豆（紅豆）、冰糖、白糖
做法：1.紅豆挑揀好，洗凈，用清水泡一晚上。
2.放鍋里加水燒開(kāi)焯兩分鐘瀝出，再加適量水（沒(méi)過(guò)一手指）。放入冰糖燒開(kāi)。
3.10分鐘后關(guān)火，燜半小時(shí)后再開(kāi)火燒開(kāi)煮5分鐘，關(guān)火再燜半小時(shí)。
4.最后一次時(shí)加入白糖，重復(fù)4次左右就差不多了。
5.慢慢小火收干水分。這樣燜出來(lái)的豆子不會(huì)爛。
山楂脯
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主料：鮮山楂
輔料：冰糖、白糖、鹽、舒欣脆G
做法：1.山楂摘洗干凈。煮鍋里加水煮化冰糖。放入山楂和鹽繼續(xù)煮。
2.煮到稍稍發(fā)軟就可以關(guān)火泡一晚，讓山楂更甜。第二天撈出山楂，撒些白糖，輕輕拌勻。
3.放入微波爐反復(fù)高火微3分鐘。看到表皮起皺晾涼就可以吃啦。
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