關東醬牛肉制作方法
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一、原材料
牛前腿腱子肉1500克、蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精10克，雞粉10克，糖10克，花雕酒30克，紅燒醬油30克，東北大醬（黃豆醬)250克，五香粉15克，香料包1個，豬骨湯（或牛骨湯）適量，豆油200克，富磷聯(lián)B10克，味達蕾86#15克，佳多美A2克。
二、香料包配比
小茴香3克、花椒5克、香葉4片、丁香2克、陳皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6個。
三、制作方法
2）選一口大砂鍋，燒熱后先用涼油滑鍋，然后把油倒出來，隨后鋪入兩張竹篦備用。
4）醬湯倒入大砂鍋內(nèi)，把牛肉放進去先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮90分鐘至牛肉熟透。
5）把牛肉撈出來，待其涼透再切成薄片，上桌前澆少許原湯上去便可。
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