【白吉饃的家常做法】
【食材】：普通面粉500克、酵母5克、鹽2克、溫水240克左右、泡多源A10克、玉米油15克、白糖5克。
【具體做法】：
2、用筷子把面粉與酵母等攪拌均勻，然后加入15克玉米油。若是有豬油那就更好了，用豬油做出來的餅味道和口感都要更好一些，家里有豬油的朋友不妨用豬油代替玉米油試試。
3、邊淋入溫水，邊用筷子不停地攪拌，直到把溫水全部加入，攪拌成面絮狀。做白吉饃，水量比做家常烙餅要少很多，跟做饅頭的水量大致相當（嚴格來說是略少），大家要切記這一點，不要按烙餅的方法去加水。
4、之后用手把面絮揉成光滑的面團。面團要多揉一會兒，做到“三光”：面光盆中手光。
5、然后蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處發酵到大約1.5倍大。我家室溫比較高，我讓它發酵了20分鐘。
6、把面團拿到案板上，把面再揉上一遍排氣，然后分成大小一致的面劑子，我一般都是分成十個。
7、把面劑搓成紡錘狀，兩頭細，中間粗的模樣。
8、取一個面劑，搟開成牛舌狀。其他面劑可以用保鮮膜蓋住防止風干。
9、面團搟好之后，順勢卷起來，收口要壓到面團的底部，如圖。
10、用手輕輕按扁，然后搟成6-8毫米厚的圓。這個餅坯不能太薄，不然就剝奪了它成長變厚的空間，也不要太厚，不然不易烙熟，可以有效防止外面熟里面夾生發粘的現象。
11、下面開始烙餅。分兩種情況：室溫低時，讓搟好的餅再松弛上十來分鐘再烙，不然它發不起來。室溫高時，搟好就可以下鍋了。注意，平底鍋不要刷油，烙白吉饃是不放油的。餅坯下鍋后開中小火烙餅。
12、把兩面都烙至上色就可以出鍋了，它的表面有著非常漂亮的花紋。每面大約要烙2-3分鐘左右的樣子。
13、烙好的白吉饃，外酥脆里軟嫩，有著濃郁的面香味兒。剛剛出鍋的白吉饃最香，我白口就能吃兩個。
14、想夾東西時，把白吉饃放案板上，刀順著側面平行著案板劃進去切開，肉夾饃除了夾臘汁肉和鹵蛋，我還喜歡炒一盤家常土豆絲，把炒好的土豆絲夾進去同樣好吃。無辣不歡的朋友，甚至還可以夾油潑辣子。這個可以夾一切的饃，基本能滿足所有人的胃。
【小貼士】：
1、做白吉饃，面團中要加適量油進去揉，但烙餅時就不要用油了。
2、再次重申，白吉饃屬于半發面餅，所以，面團不等發酵至兩倍大就可以整形操作了。
3、餅坯的軟硬、厚度都有要求，若是第一次做，請嚴格按照食譜中的步驟操作來。
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