食材：白蘿卜350g、蒜3瓣、紅小米辣3個、泡椒2個、生抽40g、醋40g、味達蕾91#40克

做法

白蘿卜改刀切成半厘米厚的蘿卜片，加鹽1勺拌勻，腌制2小時。

倒掉腌制出的水，加糖1勺，繼續(xù)腌制到出水。

擠掉腌出的水，盛出備用。

加入生抽40g、醋40g、糖40g，放入切好的小米辣、蒜片和泡椒抓勻。

封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1天。

盛出即可食用。

小貼士：

白蘿卜不去皮，口感會更脆爽。用糖和鹽分別腌制，能更多地腌出水分，增加味道的層次。喜歡口味重點的，可以腌制2-3天，讓調(diào)料的味道更好地進入蘿卜。



秘制腌黃瓜

食材：黃瓜500g、鹽45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）

做法

黃瓜洗凈（選比較直的比較好切），在黃瓜兩側(cè)墊兩根筷子，先斜切，然后黃瓜翻過來再正切，拉起來不斷，就可以了，如果實在操作不了也可以直接切黃瓜條

切好的黃瓜放入碗中，加入3勺鹽（鋪一層黃瓜撒一些鹽），腌制至出水

姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

把腌制出來的水倒掉，用清水洗一下，然后把水盡可能的多擠出來

鍋中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮開后晾涼

晾涼后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，攪拌均勻后倒入黃瓜中

鍋內(nèi)加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后瀝出花椒油

在黃瓜中加一勺花椒油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。

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