用料：肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、味達(dá)蕾89#、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、姜、蔥、料酒；

做法

1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反復(fù)沖洗凈血水；蔥切段、姜切片；

2.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃；倒入半湯匙料酒炒勻；

3.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、適量味達(dá)蕾89#、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處；

4.大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋；

材料：五花肉500克、蔥1/4段、姜4片、草果1顆、八角2顆、花椒1小匙、紅辣椒2顆、

肉桂1小塊、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3塊、白酒1小匙

　做法：

1、蔥切段、草果刀背拍裂，其它香料準(zhǔn)備好。

2、三層五花肉切成2-3厘米大小的方塊，入涼水中加入白酒浸泡1小時(shí)左右。

3、瀝干水份。

4、鍋中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉變得很緊致。

5、加入蔥姜蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒勻。

7、倒入1小碗開水，水量以沒過肉為準(zhǔn)。

8、蓋上蓋子大火燒開小火燜1-2小時(shí)，至水份收的還有一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)下入冰糖，直到水份快收干即可出鍋！