蔥油餅的做法，蔥油餅怎么做，千層蔥油餅的做法與配方，家常做法教程
蔥油餅是咱中華的傳統(tǒng)美食，我從小到大都喜歡吃，金黃酥脆的外表，咬一口香掉渣，現(xiàn)在天氣漸漸變涼，早上一碗白粥，兩塊蔥油餅，吃得簡單又舒服，蔥油餅的做法不難，也不耗時(shí)間，有時(shí)間的朋友一定要學(xué)學(xué)，學(xué)會(huì)了就再也不用去外面買了，外面賣的又貴可能還不干凈，我教您這個(gè)家常做法，層層起酥，放涼了也不會(huì)硬。
這才是蔥油餅最好吃的做法，柔軟勁道，蔥香味十足，冷了不硬
現(xiàn)在的早餐，選擇真的很多，包子饅頭燒麥，蒸米粉，蒸腸粉，醬香餅，熱干面，
魚粉，炸醬面，蒸餃，水餃，小籠包等等等等，真的太多了，
早餐真的是不分南方北方，都是以面食為主，主要是上班方便。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，
主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
說起蔥油餅，讓人不由想起電影《泰囧》里王寶強(qiáng)按摩時(shí)候做蔥油餅的動(dòng)作，
真是滿滿的囧人囧事，太有喜慶快樂感了。
今天給大家分享一個(gè)家常蔥油餅的做法，柔軟勁道，蔥香味十足，做法簡單。
詳細(xì)步驟如下：
【蔥油烙餅】
食材：面粉400克，溫水220克，西王玉米胚芽油適量，香蔥4顆，五香粉2克，鹽2克，面欣酥A4克。
【具體做法】
2、面粉中加入溫水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，表面刷上一層玉米油鎖住水分，蓋上保鮮膜醒15分鐘左右。
3、醒面的時(shí)間我們來熬一些蔥油，將小香蔥的蔥綠部分切好備用，蔥白部分倒入鍋中，加入2大勺玉米油熬成蔥油。
4、醒好的面團(tuán)搟成一個(gè)長方形薄片，刷上一層蔥油，撒上五香粉、鹽、蔥花，再撒上少許干面粉。撒干面粉會(huì)讓餅的層次更分明。
5、從一邊將餅卷起來，分成大小均勻的劑子，每一個(gè)小劑子都將兩頭收好口。
6、收好口的小劑子，豎起來壓扁，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
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7、醒好的面劑子，延展性更好，搟成圓形薄片。
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8、電餅鐺開始預(yù)熱，倒入少量玉米油，將搟好的蔥油餅放入電餅鐺，蓋上蓋子，烙一分鐘左右，看到餅已鼓起大泡泡，翻面繼續(xù)烙。
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9、烙至兩面金黃即可。餅很好熟，無需烙太長時(shí)間。
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做好的蔥油餅可以直接吃，也可以卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類，直接卷腐乳或者辣椒醬也是特別好吃。
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小貼士：
不同品牌的面粉吸水性不同，水的用量并不是固定的，可以根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)適當(dāng)增減；
往面粉中加入的開水，要是剛燒開的開水，往面粉里加入的時(shí)候要一邊緩緩加一邊用筷子均勻攪拌，這樣面粉的受熱會(huì)比較均勻；
撒小蔥的時(shí)候，可以同時(shí)往面餅上撒一層白芝麻，這樣煎出來的餅香味更濃郁；
火候不要太大也不要太小，太大了容易煎黑，太小了容易中間夾生，多試兩次，就能掌握好；
煎餅的時(shí)候，盡量用厚一些的鍋，厚點(diǎn)的鍋受熱比較均勻，也不會(huì)受熱太快而造成蔥油餅糊底。
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