和面、揉面的技巧，步步是經(jīng)驗，超實用，學(xué)會受益一輩子
?
大家好，今天又來和大家分享更多有關(guān)美食的知識，今天呢，我不教大家去做菜，我要和大家分享的是一些和面、揉面的知識，因為近期我出了一些有關(guān)面食美食的文案，有粉絲做成功，也有粉絲沒做成功。
這不，昨天就有一位粉絲向我反映了一些問題，那就是在和面和揉面的過程當(dāng)中，面很容易會出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，還有就是面團(tuán)不管如何去對其進(jìn)行揉搓，面團(tuán)都揉不光滑。
1、如果這些疑問，是你以前在制作面食時也遇到過的話，那么今天就跟著我一起來看一看，正確和面、揉面方法吧，我把制作步驟和你們講詳細(xì)一點(diǎn)，這可是我多年來的面食制作經(jīng)驗，今天我就把它分享給大家，實用又易學(xué)。
想要制作好面食，首先我們要掌握好的第1步，就是正確和面方式，準(zhǔn)備500克面粉倒入大碗中后，再準(zhǔn)備5克的酵母粉，采用250毫升的溫水將其化開以后，往里面再加入適量白糖，與酵母菌一同攪拌均勻，白糖能夠有效提高酵母菌的發(fā)酵。
?
2、準(zhǔn)備好以后的酵母水，很多人都是一股腦的將其全部倒入到面粉當(dāng)中，這樣的步驟是非常不恰當(dāng)?shù)模_的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉當(dāng)中，第1次加入酵母水時，為總酵母水量的一半。
一邊加入一邊用筷子對面粉進(jìn)行攪拌，將其攪成小棉絮狀，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉當(dāng)中，將面粉攪拌出大棉絮狀，這時我們就可以下手對面團(tuán)進(jìn)行揉面了。
?
3、剛開始對面粉進(jìn)行揉面的時候，面粉是非常吃力的，所以我們一定要多揉上一段時間，慢慢的將其揉成稍硬的面團(tuán)。在這一步驟中最后剩下的酵母粉，我們是將其用來調(diào)整面團(tuán)的軟硬度的，如果面團(tuán)太干的話，就往里面加入適量酵母水。
如果面團(tuán)剛剛好的話，那么酵母水就不用去對其進(jìn)行加入了，因為每一種面粉的吸水性都是不同的，在面對不同的面粉時，往里面所加入的水量也是不一樣的。
?
4、面團(tuán)第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，這是我們需要蓋上蓋子，讓其靜置醒面三五分鐘，這樣可以讓面粉中沒有吸足水分的面粉粒，有一個充分吸收水分的時間。不管是制作哪種面團(tuán)，醒面這一步是非常必要的。
醒發(fā)后的面團(tuán)，我們還需再次對其進(jìn)行揉搓，這時的面團(tuán)只要我們?nèi)啻晟蟽扇昼姡湍軐⑵淙嗟锰貏e光滑，這種后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐館都在使用的方法，整個過程干凈利索，可以達(dá)到最好的揉面效果。
?
總結(jié)：以上就是今天要和大家分享的一個小知識，看到這里你還覺得你以前在和面、揉面的時候，方法用對了嗎？如果還在使用錯誤方法的話，記得把我教你的方法收藏一下，以后多多采用這樣的方法，去對面團(tuán)進(jìn)行制作。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號