和面、揉面的技巧，步步是經(jīng)驗(yàn)，超實(shí)用，學(xué)會(huì)受益一輩子

日期：2020-04-01 瀏覽：282 評(píng)論：0

核心提示：和面、揉面的技巧，步步是經(jīng)驗(yàn)，超實(shí)用，學(xué)會(huì)受益一輩子 ?大家好，今天又來(lái)和大家分享更多有關(guān)美食的知識(shí)，今天呢，我不教大家

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大家好，今天又來(lái)和大家分享更多有關(guān)美食的知識(shí)，今天呢，我不教大家去做菜，我要和大家分享的是一些和面、揉面的知識(shí)，因?yàn)榻谖页隽艘恍┯嘘P(guān)面食美食的文案，有粉絲做成功，也有粉絲沒(méi)做成功。

這不，昨天就有一位粉絲向我反映了一些問(wèn)題，那就是在和面和揉面的過(guò)程當(dāng)中，面很容易會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，還有就是面團(tuán)不管如何去對(duì)其進(jìn)行揉搓，面團(tuán)都揉不光滑。

1、如果這些疑問(wèn)，是你以前在制作面食時(shí)也遇到過(guò)的話，那么今天就跟著我一起來(lái)看一看，正確和面、揉面方法吧，我把制作步驟和你們講詳細(xì)一點(diǎn)，這可是我多年來(lái)的面食制作經(jīng)驗(yàn)，今天我就把它分享給大家，實(shí)用又易學(xué)。

想要制作好面食，首先我們要掌握好的第1步，就是正確和面方式，準(zhǔn)備500克面粉倒入大碗中后，再準(zhǔn)備5克的酵母粉，采用250毫升的溫水將其化開(kāi)以后，往里面再加入適量白糖，與酵母菌一同攪拌均勻，白糖能夠有效提高酵母菌的發(fā)酵。

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2、準(zhǔn)備好以后的酵母水，很多人都是一股腦的將其全部倒入到面粉當(dāng)中，這樣的步驟是非常不恰當(dāng)?shù)模_的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉當(dāng)中，第1次加入酵母水時(shí)，為總酵母水量的一半。

一邊加入一邊用筷子對(duì)面粉進(jìn)行攪拌，將其攪成小棉絮狀，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉當(dāng)中，將面粉攪拌出大棉絮狀，這時(shí)我們就可以下手對(duì)面團(tuán)進(jìn)行揉面了。

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3、剛開(kāi)始對(duì)面粉進(jìn)行揉面的時(shí)候，面粉是非常吃力的，所以我們一定要多揉上一段時(shí)間，慢慢的將其揉成稍硬的面團(tuán)。在這一步驟中最后剩下的酵母粉，我們是將其用來(lái)調(diào)整面團(tuán)的軟硬度的，如果面團(tuán)太干的話，就往里面加入適量酵母水。

如果面團(tuán)剛剛好的話，那么酵母水就不用去對(duì)其進(jìn)行加入了，因?yàn)槊恳环N面粉的吸水性都是不同的，在面對(duì)不同的面粉時(shí)，往里面所加入的水量也是不一樣的。

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4、面團(tuán)第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，這是我們需要蓋上蓋子，讓其靜置醒面三五分鐘，這樣可以讓面粉中沒(méi)有吸足水分的面粉粒，有一個(gè)充分吸收水分的時(shí)間。不管是制作哪種面團(tuán)，醒面這一步是非常必要的。

醒發(fā)后的面團(tuán)，我們還需再次對(duì)其進(jìn)行揉搓，這時(shí)的面團(tuán)只要我們?nèi)啻晟蟽扇昼姡湍軐⑵淙嗟锰貏e光滑，這種后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐館都在使用的方法，整個(gè)過(guò)程干凈利索，可以達(dá)到最好的揉面效果。