教你在家做香酥小油條
香酥小油條
【所需食材】
普通面粉300克、雞蛋1個(gè)、酵母粉3克、食用鹽5克、小蘇打2克、溫水140毫升、食用油20毫升（和面用）、植物油適量（炸油條用）、泡多源A3克。
【做法步驟】
面粉加入食材
2、倒入140毫升的溫水，天冷用溫水和面，酵母發(fā)的快一些。攪成大面絮以后，倒上20毫升的食用油。
倒入食用油
3、下手揉成面團(tuán)，將油充分地揉進(jìn)面團(tuán)里，揉成軟一些的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。
醒發(fā)至兩倍大
4、兩個(gè)小時(shí)面團(tuán)就發(fā)好了，里面都是小氣泡，放在面板上，不用揉，直接整理成長條狀，再用手壓扁，搟成一個(gè)長方形的面餅，厚度約0.5厘米。
搟成長方形面餅
5、再切成兩指寬的長條，取一個(gè)筷子沾上清水，在生胚的中間壓一下。
生胚的中間壓一下
6、然后將兩個(gè)面劑重疊在一起，用筷子在中間壓出紋路。從中間切開，兩頭再壓一下，捏嚴(yán)實(shí)，防止油條在炸的過程中開裂。
用筷子壓出紋路
整理好的生胚
7、接著我們用筷子試一下油溫，放進(jìn)去里面立馬冒泡就行了。下入做好的油條生胚，浮上來以后翻個(gè)面，全程用中火炸制。
中火炸制
8、中間要多翻動(dòng)幾次，這樣炸出來的油條，顏色才均勻。一直炸成金黃色就可以出鍋啦，撈出來控一下油。
撈出控油
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油條個(gè)個(gè)空心
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