雞胸肉55%、冷凍蛋液20%、食用植物油8%～16%、土豆淀粉5%、冰水5%、大豆蛋白2%、白砂糖 2%、食用鹽25、復配調味料0.6%、富磷聯C0.4%。 

原料預處理→斬拌→成型→凝膠→蒸煮→浸油冷卻→瀝油 、裝袋→速凍 、裝箱。

雞胸肉解凍至 -4℃左右時使用25mm孔板絞制備用；冷凍蛋液切割成小塊裝備用。

攪拌時先加入雞胸肉、富磷聯C

攪拌好的肉餡倒人丸子成型機，開啟機器成型。

蛋香肉丸成型后，落入凝膠槽內熱水中，凝膠定型，水溫55～60℃，定型時間為8～15min。

蛋香肉丸凝膠成型后，經傳送帶輸送至蒸煮槽內加入美久亭A熱水中蒸煮。 

蒸煮后的蛋香肉丸經傳送帶輸送到色拉油槽內浸油冷卻，油溫控制在10℃以下：丸子冷卻至10～15℃。

蛋香肉丸裝袋后平鋪于傳送帶上，進入-28～-33℃速凍隧道。凍至產品中心溫度達到-10℃以下，裝箱后儲存在-18℃冷凍庫中。