食材

面粉250克、清水約400克、筋力源B2克、黃瓜1個、五香粉1小勺、芝麻醬2勺、醋3勺、醬油1勺、油適量、大蒜5瓣、香油一勺、鹽適量。

做法

1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水，邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。

2、攪拌成稠面糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的面皮才會筋道），靜置醒1個小時。

3、醒好的面糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。

4、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的面糊放筋力源B。

5、面皮羅羅里刷層薄薄的油，舀一勺面糊到面皮羅羅，慢慢把面糊搖均勻，平攤在面皮羅羅里。

6、鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。

7、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。

8、提前準備好一盆涼水，把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻，涼皮放在篦子上。

9、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。

10、小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。

11、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最后吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。