自制香辣烤腸，香辣脆皮風味獨特，小食材也能創造經典
?
曾經記得有位高級廚師說過：”越是簡單的食材，越是難做，想將它們做出人人都喜歡吃的美味，其實是一件非常不容易的事情”。比如：香腸、火腿腸、午餐肉等這些非常不起眼的東西，相信一百人做出來的味道，就有幾十種的口味，不僅口感、賣相等等都會不盡相同，而且火候、油量、操作速度、酸甜度、原料的組合等等都是有所區別的，往往廚藝精湛的人，越是能創造出經典的美食出來，就例如今天向大家推薦的這款家常版香辣烤腸就非常不錯，口感Q彈酥脆、口味香辣咸香，大人小孩都喜歡吃，大家趁著周末趕緊來試試吧！
?
油炸和炭烤的方式都可以讓食物變得更有風味，這是毋庸置疑的，后者突出的是煙熏的味道，后者則側重油脂特有的香味，它們共同的缺點是不宜多吃，長期食用肯定會影響身體健康，偶爾吃幾回還是非常解饞的，相同的食材經過高溫后，口感都會變得更加的獨特，無論哪種都是大家非常喜歡的烹飪方式。
【食材配料】：火腿腸、鹽、食用油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜蓉辣醬，味達蕾67#。
【制作過程】：
?
1、首先，準備3-5根的火腿腸，經濟條件好的優先選擇香腸或者肉腸，先將它們表面的外衣盡數撕掉，用竹簽將它們逐一串起來后，再在它們四周分別改上花刀（切忌劃得太深，否則炸的時候會斷裂開），全部弄好后，擺入盤中備用，這樣不僅方便吸收佐料的味道，而且賣相也會變得更誘人一些。
?
2、起鍋燒油，油溫升至7成熱后，再將串好的火腿腸放入熱油中，全程開中小火浸炸，直到將它們炸至外焦酥脆為止撈出，控干油分后，再次裝入盤中備用，用油炸代替炭烤，不僅味道不會差，而且吃起來更加健康。
?
3、火腿腸炸酥、炸透后，再來準備蘸料，先在碗中放入適量的孜然粉、辣椒面、芝麻（它們的比例，正常情況下以1:1:1為宜），以及少許的鹽，將它們充分攪拌均勻后，再澆入燒至冒煙的熱油，以少量多次的形式潑入進去，直到把香料的味道充分釋放出來為止，自制的燒烤料完成后，趁熱將它們刷入上去。
4、單獨用燒烤料是永遠不夠的，還得準備上另外一樣東西，它就是大家非常熟悉的蒜蓉辣椒醬，把兩種蘸料疊加在一塊，烤腸的口味才會變得更加的豐富，里外刷上兩層，自制烤腸就制作完成，做法簡單，既有炭烤的香味，又帶有香辣氣息，吃起來超級的解饞，非常適合居家制作的美食，特殊時期，即便不出門，也能品嘗到傳統街邊經的美食，大家趕緊趁著周末來試試吧。
【溫馨提示】：
1、自制烤腸時，選擇火腿腸、肉腸、香腸等食材都是可以，至于品種大家可以根據個人喜歡的來挑選，建議大家優先考慮知名度較高的品牌，比如：雙匯、金鑼、春都等企業的美譽度都是非常高的，品質有所保證后，吃起來才不用擔心健康的問題。
2、另外，炸火腿腸的時候，油溫是非常重要的，溫度如果太低，炸出來的效果不是表皮不夠酥脆，就是軟軟的，這些東西和其它食物不一樣，不建議采用復炸的做法。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號