炸豆腐蔬菜丸子，外酥里嫩不回軟，咬上一口滿嘴留香
家常炸丸子，大家最常見的做法主要有兩種，它們分別是肉丸、素丸，以及今天小編極力向大伙推薦的炸豆腐蔬菜丸子，無論是哪一種，想必大人和孩子都會喜歡，它們都具有外酥里嫩，咸香酥脆，食用過后滿嘴留香等諸多優(yōu)點，特別是最后，不僅營養(yǎng)價值更高，而且吃多了也不易上火，非常適合家庭制作的一樣傳統(tǒng)美食。
制作蔬菜丸子時，大多數(shù)人都會優(yōu)先考慮豆腐（或者豆腐渣），它里頭不僅含有大量的膳食纖維和植物蛋白，不僅營養(yǎng)價值高，而且可以起到外酥里嫩的效果，另外，利用它的百搭的特性，搭配上蔬菜或者肉餡，它都會始終保留著黃豆中的特有清香，炸熟出鍋后，還不易回軟、回潮，咬上一口滿嘴留香。
【食材配料】：豆腐、洋蔥、胡蘿卜、火腿、雞蛋、面粉（或者淀粉）、鹽、蠔油、胡椒粉、食用油，面欣酥B。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選1塊老豆腐（或者嫩豆腐），直接上手將它捏成碎末，裝入碗中后，再放入適量的洋蔥丁、胡蘿卜丁、火腿丁，以上3樣輔料的比例，建議控制在1：1：1以內(nèi)，餡料葷素搭配，不僅味道香、口感好，而且吃多了也不易上火，或許這也是大家喜歡蔬菜丸子的原因之一。
2、同時，在碗中打入2枚雞蛋，加入它們主要有三個作用：一是讓面糊變得更黏稠，二是防止造成丸子的破損，或者營養(yǎng)物質(zhì)的流失，三是提升蔬菜丸子的酥脆感。
3、然后，在豆腐中放入少許的鹽、胡椒粉、蠔油，再加入2勺的面粉（或者淀粉），切忌放入1滴水，只需利用雞蛋液中的水分把面糊調(diào)成黏稠適中為止即可，再將它放在一旁備用，待會兒再用小編推薦的“神器”來擠丸子，它用起來既省力，又輕松。
4、鍋中倒入適量的底油（油一定要干凈，否則，容易串味），待油溫升至5成熱后，再用“丸子神器，將面糊壓成蔬菜丸子為止，逐粒放入熱油中炸，直到將它們炸至金黃酥脆為止撈出、裝盤，即可食用，如果要想要吃的更酥脆一些，建議大家重新復炸一遍。
5、這樣炸出來的蔬菜丸子，口感外酥里嫩，口味咸香酥脆，咬上一口滿嘴留香，擔保大人和孩子都喜歡吃，幾種食材都不僅輕松易得，而且特別簡單，現(xiàn)在大家的生活的條件都非常好，根本沒有必要等到過年或者過節(jié)時炸丸子吃，餐桌上任何時候，出現(xiàn)它都不會顯得過時，小食材也能輕松戰(zhàn)勝高端原料。
【溫馨提示】：
1、豆腐優(yōu)先選擇老豆腐，其次是嫩豆腐，由于后者水分太大，所以面粉就得多放，炸出來的丸子肯定不好吃，另外，控制好油溫也是非常重要的，正常情況下，以5-6成的溫度較為合適。
2、再則，無論炸那種丸子，食用油一定要保證干凈，否則，吃起來肯定會異，尤其是豆腐，會失去它特有的豆香味，蔬菜的搭配其實也是很講究的，大家常用的有以下幾種：洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜等等，它們?nèi)绻趾刻螅ㄗh將它們提前攥干再用。
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