面點師傅教你做糖酥餅，香酥誘人甜而不膩，步驟都能學會
糖酥餅想必大多數人都品嘗過它的美味，在各種年糖年餅包中都會有它的存在，少則2-3塊，多則5-6塊，那種香甜酥脆、入口即化、甜而不膩的口感，但凡喜歡甜食的人對它們都會有所期待，非常適合用來充當零食來食用，除此以外，它在傳統的餅店中，也有單獨售賣的，無論是自家食用，還是拿來送禮都是相當不錯的，今天我們就請面點師傅來教大家制作，過程極其詳細，感興趣的朋友不妨來試試吧。
面點是從傳統的面食中，單獨分離出來的一支，主要分為烙和烤兩種方式，制作工藝其實并不是大家想象的那么復雜，但凡有些基礎的人，都可以輕松上手，失敗的幾率非常低，糖酥餅當然也不會例外，只要大家嚴格按照面點師傅提供的配方，和步驟來操作，擔保大家都能做出香甜酥脆的口感出來，建議喜歡吃甜食的人收藏起來。
【食材配料】：面粉、色拉油、青紅絲、溫水、白糖，面欣酥E。
【制作過程】：
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1、首先，準備400克普通面粉，和200克的色拉油，先將它們盡數倒入盆中后，再揉成光滑細膩的油面團，放在一旁備用，2種原料，務必提前計量準確，各種“大約”、“大概”，千萬不能有，這是制作各種面點的首要的前提條件。
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2、再來制作水油面團，先在盆中倒入500克的面粉，和100克的色拉油，再加入180克的溫水，將它們揉成均勻后，放在一旁醒發半個小時備用，傳統的油酥餅是由兩種面團的組成的。
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3、待水油面團充分醒發到位后，再將油面團包入進去，收緊封口后，再將它搟成長方形的面片，把兩種不同類型的面團充分地碾壓在一起，就會起到酥皮的效果，然后，再將它從一邊開始卷起，將它們卷成長筒狀后，再揪成長短一致的劑子，同時，將它們按壓成薄薄的餅皮。
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4、再來制作糖酥餅的餡料，先在盆中倒入半斤白糖，和2兩半的面粉（75克），再放入少許的色拉油和青紅絲，將它們充分攪拌均勻后，甜而不膩、入口即化的糖餡就制作好了，做法是不是特別的簡單呢？，最后，再將它們各自包入餅皮中，包好并收緊封口后，再逐個搟成小圓餅，狀態如上圖所示。
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5、小餅全部搟好后，再將它們整齊地提前預熱好的電餅鐺中（鍋溫170度左右），同時，淋入適量的食用油，蓋上鍋蓋，一直將它們烙至表面金黃酥脆為止，即可取出裝盤，全程大概需要12-15分鐘左右，中途需反復翻2-3次面，防止烙焦、烙糊，油酥餅制作完成，口感外酥里甜，香酥誘人，喜歡吃甜食的朋友可以來試試，擔保不會讓你失望。
【溫馨提示】：
1、文中提到的“青紅絲”，并不是青椒和紅椒切出來的絲，它是用糖漬出來的橙絲（或者橘子皮），聞起來有種淡淡的香味，制作面點或者甜食的時候，經常會使用到它們，比如：面包、湯圓、月餅等等，主要起到提味和增香的兩個作用。
2、另外，在烙制糖酥餅的時候，鍋溫務必提前預熱到位（170度左右），否則，烙出來的餅會特別的硬，口感會差很多，請大家操作的時候，務必引起注意。
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