松軟的大白饅頭，原來是這么做的，終于學會了，出師有望
北方家人的屋里頭，誰家也少不了面粉這類主食。饅頭也被稱作饃，是北方人最愛吃的面食之一，一個個大白饅頭，顏色雪白、手感松軟、口感細膩的饅頭受到了很多人的青睞，也是做饅頭之人的熱捧追求。
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市面上賣的白饅頭往往含有很多增白劑，膨松劑，想吃健康無添加的饅頭，其實不如自己動手在家里做。
很多人都覺得，蒸出來的饅頭容易出現變形，不松軟，有時候還塌皮等現象，總之就是沒有外面賣的大白饅頭那樣好吃；其實只要掌握幾個小技巧，你也能輕松做出白胖的大饅頭，有的用老面做饅頭，還有一種就是用酵母蒸饅頭，用老面做出來的饅頭很好吃，但很多家庭都沒有老面；
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咱們不如趁著周末有空的時候多做上一些，蒸好后放冰箱冷凍保存，每天早上拿出稍微蒸熱，配上牛奶或豆漿，再來個煎蛋，每天只要幾分鐘就能完成營養美味的早餐，何樂而不為呢？
準備食材比例
主材：中筋面粉900g
輔料：溫水320g、水120g、糖50g、酵母8g、泡多源A9g
做法步驟詳解
第一步：咱們把準備好的溫水320g里面加入白糖40g，泡多源A9g用勺子或者筷子攪拌，讓它充分溶解；
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第二步：溶解后的糖水里加入酵母8g，攪拌均勻靜置5分鐘左右；
第三步：然后等待酵母在水表面出現一些小氣泡，這樣才激活了酵母活性，就可以開始和面了。水的溫度不能太高，一定要降到手溫再放酵母，不然會將酵母燙死，不能完全發揮酵母的作用；
第四步：這里咱們注意，邊倒酵母水，邊用筷子攪拌成絮狀；因為根據情況加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒進去。我這里又加了100g左右的水；
第五步：差不多的時候，雙手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵；
第六步：發好的面團，用手戳下去，不回縮不塌陷，內部有均勻的小氣孔，手拉如呈蜂窩狀；
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第七步：取出面團開始揉面，主要是給面團排氣；搓成長條狀態，分成大小均勻的劑子，全程蓋保鮮膜，表面風干會讓蒸出的饅頭皮皺起來；
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第八步：取出一個發酵好的面劑子，用手掌后半部，來回搓揉，反復多揉，揉到表面光滑為止，其他的也一樣。這樣的生坯放入蒸鍋里，馬上蓋上鍋蓋，繼續醒發20分鐘左右；生坯一定要多揉面，要表面看起來光滑，蒸出來的白饅頭才會好看，更加光滑。
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第九步：20分鐘后再開火，水開后上熱蒸氣后，再蒸15分鐘，關火后記住不要馬上揭開鍋蓋。繼續燜上5分鐘。
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