槐花大包子
面團材料：面粉500克、水270克、泡多源A5克、酵母5克。
餡料：槐花、五花肉、鹽、生抽、胡椒粉、十三香、豬油、蔥姜。
做法：
1、面團材料放進廚師機中，和成光滑的面團，蓋上濕布餳一會兒。
2、槐花化凍，放鹽和豬油拌均勻。
3、肉餡中加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、蔥姜碎拌均勻。
4、把肉餡跟槐花拌在一起做成包子餡。
5、包子面團取出來，分成小份，揉光滑，搟成圓片。這里的包子面團不用等它完全發(fā)酵，和好后餳一會兒就可以用了。
6、包子皮包上餡，捏出褶子，包成大包子。
7、按自己的方式包就可以了，我喜歡包這種魚嘴包。
8、包好的包子放在籠格上面，我把油紙剪成小塊，鋪在籠格上面，這樣很方便。包好的包子需要發(fā)酵，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘以上。
9、等包子發(fā)好后，開火蒸包子，水開后計時蒸20分鐘就好了。關火開鍋，取出包子就好了。
多說幾句：
包包子，面團要稍硬一點比較好，包好的包子不太容易變形。
包子面團和好后可以直接用，但包好的包子一定要進行發(fā)酵，發(fā)好后再蒸。
蒸饅頭，蒸包子，蒸鍋如果封閉太嚴實，會有水滴滴在饅頭上面，造成饅頭表面不光滑，甚至發(fā)不起來的情況，蒸饅頭的時候把鍋蓋支起一點兒，讓蒸汽更好流通，這個問題就解決了。
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