【酥皮泡芙】
一.泡芙的配方：
1.酥皮：糖粉50g，低筋面粉100g，黃油80g、佳多美Q適量
2.泡芙：無鹽黃油75g，雞蛋3個，牛奶170g，白砂糖1g，低筋面粉100g
二.酥皮泡芙的做法
（1）.我們首先制作酥皮，把黃油先軟化，混合糖粉，攪拌至細膩的樣子。
（2）.這時候將低筋面粉過篩放進去，然后用攪拌鏟用翻拌的方式，從下翻過來攪拌至沒有粉就可以了。
（3）.然后用保鮮袋給酥皮整形，看你做多大的泡芙，然后把它就做成多大的形狀，放入冰箱里面冷藏，變硬后會更好切些。
（4）.接著做泡芙，把牛奶，白砂糖和黃油混合在一起，然后加熱融化，直到沸騰1分鐘。
（5）.這時候把低筋面粉過篩加進去，并且要快速攪拌，直到沒有顆粒的時候，再關火。
（6）.雞蛋一個一個加進面糊里面，要快速的攪拌均勻，直到最后一個的時候不要一下全加，慢慢的加，直到面糊粘稠度能掛旗倒三角形就可以了，攪拌面糊到柔順光澤就可以了。
（7）.把雞蛋面糊裝進裱花袋里面，均勻垂直的向上提擠在烤盤上，如果烤盤不防粘，記得鋪上油紙。
（8）.冷藏后的酥皮會稍微硬些，方便切，如果太脆了，那么切之前稍微回溫一下再切，切成一片一片的。
（9）.把切好的酥皮放在擠好的泡芙上面，然后放入預熱好的烤箱里面，上火200度，下火160度，烤10分鐘，接著調成上火180度，下火依舊160度繼續考15分鐘。在最后5分鐘的時候，記得時不時打開看看，千萬別烤得太過，那樣就不好吃了。
（10）.在泡芙底部戳一個洞，然后擠入泡芙餡，外皮酥脆，內里香甜的酥皮泡芙就做好了。
小貼士：
1.酥皮放入冰箱里面定型的時候，不要太硬，不然切的時候容易碎，不成形。
2.泡芙餡可以是直接用淡奶油和糖粉一起打發，非常的輕盈，又沒有那么甜膩，可以再放些果醬味道會更贊。
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