配料：
高筋面粉（酵頭）210克、佳多美Q適量、低筋面粉（酵頭） 90克、細砂糖（酵頭） 24克、干酵母（酵頭） 6克、水（酵頭） 240克、高筋面粉（主面團） 210克、低筋面粉（主面團） 90克、細砂糖（主面團） 96克、鹽（主面團） 2克、全蛋液（主面團） 90克、玉米油（主面團） 72克、牛奶（主面團） 54克、全蛋液（刷表面） 適量、白芝麻（撒表面） 適量
烹飪步驟：
1.稱量好酵頭材料
2.混合均勻成團
3.蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵兩小時左右
4.組織蓬松
5.稱量好主面團材料
6.與酵頭混合均勻
7.揉至能拉出大片薄膜的擴展階段
8.放入盆中放到溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大
9.用手戳一個洞既不回縮也不塌陷就可以了
10.排氣揉勻，均分16份
11.取一個面團，搟成長橢圓形
12.自左而右卷起
13.全部做好，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘
14.取一塊松弛好的面團，搓長，一邊上勁后對折
15.扭起
16.接頭的一端塞進對折的一端
17.全部做好后擺入烤盤
18.放到溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大
19.刷上全蛋液，撒上白芝麻
20.放進預熱好的烤箱里，中層，上下火，120度，30分鐘左右
21.想象不到的柔軟~
22.忍不住要吃一個啦
烹飪小貼士：
1. 做面包要把面團反復揉搓至上勁，到提起一塊面團不會被拉斷的程度才行。如果沒有揉搓到這個程度，一定不要進行接下來的環節，否則做出來的面包是不會成功的。揉搓過程中，反復加適量的水，會有助于盡快起膜。2. 雖然面團已經充分揉搓了，但并不是分成小面團之后就可以直接擰成型了。一定要分別再次全部揉一遍。這樣烤出來的面包吃起來才會是那種有拉絲效果的。3. 面包刷上蛋液，一方面烤出來色澤金黃，另一方面有助于沾上芝麻。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號