備料
主料：糯米粉三百克、泡多源K6克
輔料：白糖五十克、開(kāi)水一百二十克、白芝麻少許
炸麻團(tuán)之步驟
步驟一、首先我們先煮糖水，小鍋里倒入冷水，快燒開(kāi)時(shí)倒入白糖，攪拌一下使其快速溶化，水沸騰后關(guān)火，再準(zhǔn)備一個(gè)大盆，盆里倒入糯米粉和開(kāi)水，一邊倒一邊不停的攪拌至棉絮狀（水分次倒入能更好的把控糯米粉的吃水量）
步驟二、然后等微微冷卻后，用水給揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（面團(tuán)揉好之后再揉捏一分鐘，這樣面團(tuán)會(huì)更有韌性），倒入少許熟油（放入油的目地是為了讓麻團(tuán)更松軟、酥脆），適當(dāng)?shù)厝鲆稽c(diǎn)糯米粉（放入糯米粉是為了讓面團(tuán)不黏手）
步驟三、接著碗里倒一勺子糯米粉，加適量清水?dāng)噭?，我們用這個(gè)代替清水來(lái)粘芝麻，能讓芝麻粘得更牢固，后期不容易開(kāi)裂，案板上撒一些糯米粉防粘，將糯米面團(tuán)拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子
步驟四、取一個(gè)劑子，在手心里搓圓，麻團(tuán)的基本形狀就出來(lái)了。依次做好所有的小劑子，取一個(gè)小圓球，在糯米水里蘸一下，然后放進(jìn)芝麻里打個(gè)滾，使表面均勻地粘上芝麻，拿起來(lái)在手里來(lái)回搓幾下，使芝麻粘得更牢固，這樣在炸的時(shí)候芝麻不容易掉下來(lái)
步驟五、最后開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內(nèi)燒干水分放入清油六勺，把油溫?zé)轿宄蔁?，改小火下入麻團(tuán)（火候不能大，容易把麻團(tuán)底部炸糊），一開(kāi)始麻團(tuán)是沉在鍋底的，用勺子推動(dòng)一下，慢慢的麻團(tuán)浮起來(lái)了，你會(huì)看到麻團(tuán)已經(jīng)膨脹變大了，不停地用勺子或者笊籬按壓、推動(dòng)麻團(tuán)，使之均勻受熱，變得比之前大一倍就可以撈出來(lái)食用啦，趁熱食用更有味
炸麻團(tuán)之總結(jié)
通過(guò)上面步驟，我相信許多人對(duì)于麻團(tuán)的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)炸麻團(tuán)它的細(xì)節(jié)方面講究的比較多，而它的整體步驟可以分為兩步，第一步和面，這一步一定要把面團(tuán)給和好，不能把面團(tuán)和得太硬，否則后期炸的時(shí)候會(huì)容易開(kāi)裂；第二步就是開(kāi)油鍋了，這一步可以說(shuō)是重中之重，一定要把油溫掌控好，否則麻團(tuán)就算成功炸出來(lái)也會(huì)變軟，甚至入口還會(huì)有些膩人，那就十分影響口感了。
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