用了20多年的千層配方餅
大餅也就是用面粉做的大餅，想必大家都吃過(guò)，但是今天我給大家?guī)?lái)兩款新款的大餅制作配方及流程，各個(gè)都是精品希望大家喜歡。
《1》千層餅:
這個(gè)餅是用牛奶和面，先蒸后煎，成品表皮酥脆內(nèi)部松軟，咬一口滿嘴充滿香味。
原料:伊利純牛奶500克，五得利面粉600克，白糖50克，色拉油30克，大豆油20克，泡多源A5克。
制作流程:
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2.然后把面團(tuán)放到面板上，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形狀的薄棉面片，然后用刷子把色拉油刷到面片的上部，在撒上一層面粉，然后用手從長(zhǎng)方形的兩頭向中間折疊，在此用涮子把油涮到表面，在撒上面粉。然后再一次把最長(zhǎng)的兩邊向中間折疊，大約折疊成4厘米厚的正方形面塊。用手把面塊向下壓一壓，在自然發(fā)一發(fā)面，用刀在面上壓出花紋了。
3.將千層餅面坯子放到鍋中蒸30分鐘，然后取平底鍋底部放大豆油，將蒸好的千層餅放入鍋中，煎2分鐘即可上色，在煎另一面上色即可，下面就享用美食吧。
《2》花生芝麻餅：
這款花生芝麻餅是由半燙面制作而成，餡料包入花生和芝麻糖餡，成品表皮酥脆，并有花生和芝麻的香味，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
原料：五得利面粉1010克，泡多源A10克，烤香的花生、炒熟的白芝麻各50克。
調(diào)料：綿白糖150克，色拉油55克。
制作：
1 ：取面粉650克加入沸水200克攪勻，剩下的面粉250克加入涼水100克攪勻，將兩個(gè)面團(tuán)混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面片，刷色拉油5克，撒上面粉5克，卷起，下50克/個(gè)的劑子。
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2：烤香的花生去皮后碾碎加入白芝麻、綿白糖、面粉5克一起拌勻調(diào)成餡料。
3：將餡料包入劑子中，捏成圓球狀壓扁，用搟面杖搟成圓餅狀，烤箱上下200℃，把把烤盤刷上色拉油，圓餅放入烤盤上放入烤箱烤制10分鐘左右即可，成熟即可取出來(lái)
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