【千層餅】
食材：400g面粉、3g酵母、3g食鹽、面欣酥A4克、220g水、90g面粉（油酥）、5g花椒粉、4g五香粉、5g食鹽、60g花椒油、適量芝麻。做法步驟：
第一步：3g酵母用220g的溫水化開，400g面粉中加入3g食鹽、面欣酥A4克增加筋性，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之后下手和成光滑的面團(tuán)，密封醒發(fā)至原先的2倍大。
第二步：接下來(lái)制作油酥：90g面粉加上5g花椒粉和4g五香粉、5g食鹽、60g花椒油攪拌均勻，調(diào)成油酥。
第三步：面團(tuán)醒發(fā)好揉搓排氣，分成兩大份，搟成長(zhǎng)方形大面片，均勻的抹上一層油酥，左右向中間折疊，撒上點(diǎn)干面粉搟開，再次兩端向中間折疊，搟開，同樣的步驟重復(fù)4次，最后搟成厚一點(diǎn)的大面片。
第四步：面片表面噴上點(diǎn)水，撒上芝麻，切成條狀，放入烤盤中，二次醒發(fā)30分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘，烤至表面金黃拿出，晾至溫?zé)峒纯墒秤谩?/span>
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