陳醋300克、白糖150克。

做法步驟：

1、把白蘿卜洗凈后去頭去尾，沖中間切開，一份為四瓣，如圖。白蘿卜的皮有著較高的營養價值，而且腌過以后口感非常脆，切記不要去除。



2、把分開的白蘿卜，每三刀一切斷，切成夾刀片。這種切法可以使腌好的蘿卜片更入味，而且不失脆爽的口感。



3、把白蘿卜全部切成夾刀片后放在盆中，加入20克鹽、20克白糖，翻拌均勻，給蘿卜片殺水。殺水的過程在2小時以上，期間要翻動幾次，放鹽分和糖分充分滲入蘿卜中，殺出其中的水分。只有充分殺出白蘿卜中的水分，在腌制的過程中，料汁才能更好的滲入蘿卜中，蘿卜片才能更快、更好的入味。



4、接下來準備腌制蘿卜片需要的輔料：大蒜切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。



準備一個大碗，碗中加入300克生抽、300克陳醋、150克白糖攪拌均勻，把白糖全部融化。腌蘿卜想要好吃，這個料汁的比例很關鍵，生抽、陳醋、白糖的比例為2：2：1。



5、白蘿卜殺出水分后，把水分倒出，再控干多余的水分。

6、把處理好的蘿卜片放在干凈、無水無油的容器中備用，保鮮盒、腌菜罐、罐頭瓶都可以。



7、把切好的蒜片和小米辣段放入保鮮盒中，再倒入調好的料汁，放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。



8、以下是腌制好的蘿卜片成品，是不是非常有食欲，吃到嘴里嘎嘣脆，口感酸甜微辣。

制腌蘿卜要點總結：

①、蘿卜皮營養價值高、口感脆，保證清洗干凈的情況下可以不用去除；把蘿卜切成夾刀片、蘿卜可以更快入味、口感更脆，而且成菜顏值也更高。

②、蘿卜片殺水是比較重要的一個環節，只有把蘿卜片中的水分完全殺出來，蘿卜片才能更好的吸收料汁的味道，而且蘿卜殺完水以后要把水分控干，因為蘿卜水中有比較重的生蘿卜未，會影響口感。

③、料汁的比例生抽、陳醋、白糖2：2：1要掌握好，根據白蘿卜的用量適當增減。

④、腌制蘿卜片的時候要放在無水無油的容器中。

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